Я думаю, что ларчик с телятиной открывается проще.
В довольно бедной русской деревне корова прежде всего служила источником не мяса (точнее вообще не служила таковым), и даже не источником молока и масла, при тех надоях, а производителем навоза для удобрения полей и огородов.
Поэтому убийство теленка и было страшным грехом, ведь это будущее ходячее удобрение бедных почв...