Интересно, азербайджанская "гюрза" и северокавказские "курзе" от того же цзяоцзы пошли? Народная этимология полагает, что название "гюрза" возникло из-за сходства витиеватой формы теста с кожей змеи. Но уж очень похоже название на "гёдза".
https://ru.wikipedia.org/wiki/Гюрза_(блюдо)