Пашотюсь вовсю, как было указано, на рёшти уже много лет. Хотя странно, что вы пару абзацев выше отмели в сторону картофельные оладья. Впрочем... текстура у рёшти тоже бывает разная.
Ещё использую его в испанском чесночном супе. С хамоном и паприкой.