Возможно, я покажусь занудным, но проблема хлебопечек именно в довольно жестко настроенном программном обеспечении. Поэтому, когда пытаются делать в хлебопечке варианты ржаного хлеба, начинают изощряться: например, сбрасывать на определенном этапе программу, потом запускать по новой или часть начальных операций, например, изготовление опары, делают вручную, а потом уже засовывают в хлебопечку, и тому подобное - все это очень неудобно.