Я не очень понимаю - вы сомневаетесь, что эта статистика только по хлебу? И может включать в себя макароны, пельмени и т.п. изделия, где есть мука? Это не так. Если разделить указанный 7,95 млн тонн хлеба на численность населения России (144 млн), то получим 55 кг хлеба на человека в год. Общее же потребление хлебобулочных изделий - порядка 120 кг на человека в год.