pavel_syutkin | "И так съедят!" - вы же хотели снова в СССР?

Похоже наши бурные экономические успехи после крымнаша скоро будут мерять уже не от уровня «ужасных» 90-х годов. А по старой советской традиции – по сравнению с 1913 годом. Иначе успехи не разглядеть.

Продажи хлеба в денежном выражении за январь-сентябрь 2020 года выросли на 2,9 процента год, сообщили в Российской гильдии пекарей и кондитеров. В натуральном же выражении они могут увеличиться за год более чем на 60 тысяч тонн и составить 7,95 миллиона тонн.

О чем это говорит в свете нашей истории?

В любой кризисной ситуации русская кухня проваливалась до самых простых продуктов – хлеба, каш, селедки, картошки. Плюс дачные закрома – результат засолки, закваски своего урожая. Некоторое время спасали всякие дешевые эрзац-полуфабрикаты – все эти «пельмени» по 60 рублей за килограмм, дошираки и т.п. Но шестой год подряд падения доходов населения после крымнаша – это уже явная тенденция. Которую не спрячешь в лукавой официальной статистике.

Рост продаж хлеба — это свидетельство того, что «потенциал» псевдо-еды — всех этих полуфабрикатов — исчерпывается. Люди понимают, что даже наш «хлеб» на этом фоне — самая здоровая еда. И даже если положить его в котлеты вместо мяса, пища будет здоровее и вкуснее, чем фабричные котлеты «механической обвалки».

Обратите внимание: в денежном выражении продажи хлеба выросли почти на 3%, а в натуральном только на 0,75%. То есть рост цен идет опережающими темпами даже на хлеб. Иначе пришлось бы допустить, что россияне ввиду уменьшения доходов вдруг парадоксально перешли на дорогие сорта хлеба.

Хлеб сегодня – это продукт, вызывающий огромное количество жалоб. Сетования на его отвратительное качество – это общее место во всех хлебных дискуссиях в соцсетях. Очевидно, что производители и до этого не могли выдерживать «классическую» технологию. Для того, чтобы хлеб получался вкусным и ароматным, требуется длительный процесс приготовления. Так традиционный русский ржаной хлеб должен пройти как минимум 36-часовую ферментацию, начиная с приготовления закваски, брожения, расстойки и заканчивая выпечкой. В результате самое дорогое в хлебе не мука с солью, а время и трудозатраты. Вот их-то и будут сокращать, еще более упрощая рецептуру. За счет добавления «улучшителей», «ускорителей», «ароматизаторов» и т.п.

Торговые «ножницы» между массовым растущим спросом и невозможностью повышать цену никогда не вели к повышению качества товара. «И так съедят», - этот принцип советской торговли уже сейчас получает все большее распространение. С другой стороны, все же так хотели вернуться в СССР. Почему бы и не начать с этого?

Впрочем, при сохранении таких тенденций обнищания населения, ориентиром для нас может стать даже не Советский Союз, а дореволюционная жизнь. А она как известно, состояла не только из хруста французской булки. По статистике, промышленный рабочий и крестьянин в начале XX века потреблял до килограмма хлеба в день. Как вы понимаете, совсем не из-за того, что мясо ему надоедало. Интересно, скоро ли мы начнем сравнивать наши успехи с 1913 годом?

Flat | Top-Level Comments Only

"Обратите внимание: в денежном выражении продажи хлеба выросли почти на 3%, а в натуральном только на 0,75%."

Огромный скачок в потреблении хлеба. На целый 3%. Но...Американцы у себя пишут, что "Retail bakery sales are expected to increase by an average of 5.5% per year from through 2021." "Розничная продажа хлеба будет расти на 5.5% в год"

Очевидно, что США платят страшную цену за скрепы и Крымнаш.

На эти 3% и живешь?

Несомненно. Иначе отчего все эти рассуждения об обнищании населения в кулинарном блоге?

А врешь то зачем? За деньги?

Он не врёт, он немного манипулирует фактами.

Нет, ты-то зачем врешь? Там же четко написано: Состояние хлебопекарной отрасли в 2018 году
Ожидается, что розничные продажи хлебобулочных изделий будут расти в среднем на 5,5% в год до 2021 года,
Оправдались ожидания?

(no subject)

aschnurrbart.livejournal.com - 2020-11-27 14:09 (UTC) - Expand

anry70.livejournal.com - 2020-11-27 14:35 (UTC) - Expand

aschnurrbart.livejournal.com - 2020-11-27 20:33 (UTC) - Expand

А вы госдолг США видели? А знаете, что скоро йеллоустоунский вулкан взорвется?

Кстати госдолг и долг корпоративного сектора в Китае в несколько раз больше, чем в США.

А мы глядим в будущее с оптимизмом,
и ждём праздника блина с лопаты!

В США жратва составляет намного меньший процент в расходах.

...но потребление хлеба растёт. Как же так?

Для начала: это не хлеб, а продукция пекарен. Включая торты и пирожные.

Чтобы проверить эту смелую гипотезу мы можем сравнить потребление дорогого мяса (говядина) и дешевого (птица) в США. Неожиданно оказывается, что потребление говядины в натуральном выражении на том же уровне, что и в 2000 году, а потребление птицы неуклонно растет, как и население США. Очевидно же, что жить стало лучше.

login-only.livejournal.com - 2020-11-27 14:36 (UTC) - Expand

yosemite-ca.livejournal.com - 2020-11-27 14:55 (UTC) - Expand

igor-piterskiy.livejournal.com - 2020-11-27 15:42 (UTC) - Expand

В США жратва составляет намного меньший процент в расходах
Патамушта нехры недоедают!

Да, да, прям пухнут с голоду!

У тебя ещё и с английским хреново. Не оплачивают курсы пропагондонам, да?

Какие еще курсы, их по объявлению на столбе набирают.

Если бы на столбе... толку больше бы было.

Симоновский суд обязал ФБК опубликовать родословную Навального до седьмого колена,
«а иначе мы её сами сочиним», – добавил судья.
А чё поварят уволят?

ничё вы так "bakery" как "хлеб" перевели

да оставьте америку в покое. разберитесь у себя под носом.

Прочитал процитированную статью. Речь идет не об увеличении потребления, а о сдвиге в сторону дорогих продуктов- оргнических, без глютена, премиальных кондитерских изделий.

о сдвиге в сторону дорогих....
Странно как-то при отрицательном росте экономики?

Статья, которую цитировал 1ый комментатор- 2018 года с прогнозом на пару лет вперед. Не знаю, как сложилась ситуация на практике, влияние вируса на экономику довольно странное. Недвижимость дорожает и разлетается на ура.

Источник, плиз!