Дельфин - хищник.
Посему не вкусный.
Хищников есть нерентабельно.
Слишком долгая цепочка получается: солнце - растение - растительноядное животное - хищник.
Хищник замыкает цепочку.
Второй хищник уже не бывает.
Поэтому люди едят коров, но не едят хищников - ни волков, ни собак.
То, что есть - несистемные исключения.