Вот это самое "крошево" из наружных листьев капусты в Москве купить больше негде. Раньше покупал на рынках, потом их оленевод позакрывал, потом в фермерском магазине возле Ашана на Ходынке покупал, потом всё:(
Эти щи варить надо на жирном бульоне из свинины, подавать с накрошенным же мясом и сырым репчатым луком, со сметаной. Тогда жир и кислота уравновешиваются.