А я заквасил капусту по-балкански, целиком. Просто купил маленькие кочаны, вырезал кочерыжки, засыпал в получившиеся дырки соль, сложил в ведро и залил водой. Через месяц — вуаля, готово, можно делать сарму. Гораздо интереснее, чем голубцы из сырой капусты