В Испании ее продают в Эко-магазинах, в виде зеленой/необжаренной и она малоизвестна. Но стали появляться статьи о ее пользе и незаменимости для людей с проблемами с глютеном, холестеролом и как диетический продукт и тд.
Появилась она и в местной Икее в одном из блюд как гарнир к лососю. *Не знаю прижилась ли в итоге.
А так лишь однажды встретила ее в кафе в Мадриде — в заведении с бретонской кухней, в блинах.

По-испански — "trigo sarraceno" (буквально "сарацинская пшеница") или, чаще, "alforfón" (от галисийского слова "alforfa").