Именно в России традиций изготовления фруктового алкоголя исторически нет. Все равно заново начинать. Так лучше уж с винограда начинать. Кстати грузинские вина в нашем понимании это новодел, их в Грузии в 19 веке начали делать. Традиционное грузинское вино по другой технологии делается, в кувшинах-квеври. И это отдельная тема которую грузины сейчас активно двигают на глобальном рынке (в том числе и сами кувшины продают, 3 штуки баксов за кувшин между прочим).