Мне кажется, что как и в России, в Украине многие блюда имеют региональные вариации — где-то готовят так, где-то чуть по-другому. Так что искать единственно правильный рецепт — это немного утопия.

Что же до приглашения, — спасибо. Был несколько раз в Киеве, в том числе участвовали в одном из фестивалей в Арсенале. До сих пор вспоминаю богатство Житнего рынка, немало мы оттуда привезли с собой колбас, сала и даже копченых груш :))