Коллега, вы, похоже, столько перечитали, что разучились читать совсем. А теперь своим читателям мозги разжижаете.

Костомаров в приведённом вами отрывке прямо указывает: яйца и молоко идут в пшеничные блины. А у вас чего?
Назовите их недогречневой отсебятиной от Сюткиных, так будет честнее. Тем более, что ни по форме, ни по составу они к русской кухне не имеют ровным счётом никакого отношения. Чистейшая профанация. Крайне неумелая.

К слову. вы как-нибудь уж определитесь: есть в гречневой муке глютен, или нет. Если нет, то какую клейковину вы пытаетесь в нём заварить? Или так, почесать языком на публике вышли, в надежде что другие понимают ещё меньше вашего?

Мне обычно нет дела до чужих глупостей. Но ваш пост навязчиво светится в промо, привлекая моё внимание. Считайте, сами напросились.