Лучше конечно не дрожжи добавлять, а осадок от прежнего кваса, иначе таки запах дрожжей останется. Ну и бутылки брать из-под пива с пробкой на проволоке. В такой бутылке квас можно сделать за пару дней поставив в тёмное тёплое место. Результат посильнее шампанского играет. А вместо сахара в бутылку надо изюм