Повторяют технологию не более того.
А в произведенных по неклассическому методу из шампанского там только пузырьки.

Вот интересно, производители Asti, Франчакорта, Cava, Sekt и еще многих многих других (почти в каждой стране есть свое игристое) пытаются как-то мимикрировать именно под шампанское?