1) Почему симулякр? Нормальный растительный жир. Пищевой. А подсолнечное или оливковое масло — тоже симулякр еды-жиров?

2) В смысле "суррогат"?
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%AD%D1%80%D0%B7%D0%B0%D1%86
Эрза́ц (нем. Ersatz — заменитель), или суррога́т — неполноценный заменитель чего-либо

И чем оно неполноценно?

3) А можно посмотреть научные статьи на эту тему? Желательно с Пабмеда?

4) Может быть. Опять же — хотелось бы доказательств, а не истеричного кликушества.