Маца это пресные лепешки, все верно, во многих блюдах используется мука из мацы — перемолотая в мельчайшую кроцку маца. Изначально применялась вместа обычой муки или сухарей в периоды запрета на квасной хлеб, но вошла в кухню и в иные дни, все же вкус мацовой муки достаточно специфичен.