Вы не уловили суть — не умеют готовить в России. Массово.

Не понимают принципов. Вся эта жирность ( и кто бы говорил ирландцы;)) убирается, нормально балансируется, при грамотном подходе.

Кто учил готовить? Если основной принцип:
«не хлебом единым» был.

Вот сейчас начинают подтягивать. И поэтому есть из чего выбирать гиду Мишлен.

Конечно- пицца! Его никто не заставлял есть в столовках, подменяя понятия.
Итальянец обожает свою еду, он ее и толкает. По самой Италии отвратительных не вкусных пиццерий — тьма))
Но это уже маркер.

У меня итальянцы и гречку ели. Тосканцы консервативны, второй раз не попросили) Хотя молодое поколение — взяло рецепт. А вот салат « мимоза», плов (!) где же хвалёное ризотто — очень и очень понравилось. Это я вам не пишу о котлете по Киевски и борщу. Правда борщ был модифицирован под « высокую кухню».

В общем по моему глубокому убеждению не в кухне/рецептах дело, а в поваре! Его знаниях и умении, плюс харизмы/души/волшебных руках и прочих не мало важных деталей.

У меня коллега пиццу готовит… кирпич — кирпечем.
Стойкое у меня убеждение не в кухне дело — в руках мастера.

Одна мучка- не те ручки. Этим давно в е сказано.