Я думаю , что вы не о гиде Мишлен, а я именно о гиде Мишлен.
И в этом свете о русской кухни.

Посему консенсус тяжело найти.

И ещё вы очень правильно написали, ваш опыт — это вкусно для француза в затруднении.
Мне говорят комплимент- итальянец, у которого современная жена не умеет готовить, покупает полуфабрикат
Привези она пиццу в Америку- кому бы она зашла?
Так нет — привезла фамилия с глубокими корнями культуры питания и знаниями.