я в творожную запеканку всегда добавляю еще и молоко, чтобы запеканка стала мягче
и еще, кокосовая стружка, как и манка, впитывают в себя влагу, поэтому при добавлении стружки молока всегда добавляю чуть больше, иначе запеканка будет суховатой на вкус