Вы прям удивитесь, но собрать красивый букет тоже надо уметь. А профессиональных флористов учат не только этому, но и уходу за срезанными и горшечными цветами, ландшафтному и фитодизайну, сбору, обработке и использованию флористического материала (от шишек до стеблей борщевика Сосновского). Отдельный курс по праздничной флористике, от рождественской до свадебной и похоронной. В России тоже есть колледжи, где учат на флористов. Вполне себе полезная профессия. Просто флорист это вовсе не тетка в цветочном ларьке, которая три гвоздики в пакет вам упихает.