Советская еда родилась не в "сражении с буржуазными привычками", а вследствие того, что до революции буржуазные привычки были доступны малочисленной тонкой прослойке, в то время как советская еда задумывалась как явление массовое. Т.е. это не так, что до большевиков в стране стоял сплошной хруст французской булки, а проклятые большевики его специально ликвидировали, заменив на низкокачественную советскую еду.