На углу Народной воли и Розы, в "Утке по Пекински" в начале нулевых именно так и подавали на отдельном столике, разделывали тут же, кости уносили и варили из низ типа суп, который позже подавали. В общем вкусно было, только всё-таки болотной тиной подванивает.