А вот на севере Италии, в Триесте, Палманове, Градо, … можно купить обрезанные, сухие уже корки от пармезана, (вместе с поверхностным воском). У многих хозяек при субботних покупках в гипермаркетах присутствуют пакеты с этими корками в колясках рядом с прочими продуктами. Превое, что пришло в голову, — экономят и берут потому, что дешево.
Любопытство заело, пришлось спрашивать: Зачем вам эти корки? Оказалось, что очень нужны они для…
(А вы как думаете?)