Картошка во французском мундире

[pavel_syutkin]

Некоторые читатели вчера высказали недоумение моими словами про картошку в мундире. А точнее, об иностранном происхождении этого названия. Забавно, что такое, казалось бы, наше народное блюдо – и вдруг с заграничными корнями. Хотя, если задуматься, все вполне объяснимо.

Картофель в Европе, как и у нас, тоже по началу встречали не слишком любезно. Подозрение к этой заморской культуре существовало еще долго. И лишь усилиями Пармантье в 1770-90-е годы картофель вошел в быт французов. В Пруссии роль пропагандиста картофеля взял на себя сам король Фридрих II. Российские власти тоже прикладывали немало сил для продвижения нового продукта. Впрочем, Россия – страна большая и консервативная, так что нововведение растянулось почти на век.

Немудрено, что и блюда из картошки возникали сначала в Европе. Конечно, трудно предположить, что отваривать картошку в кожуре нужно было кого-то учить. Понятно, что без всяких французов наши крестьяне делали это совершенно самостоятельно. Другое дело – название. Вот тут, как раз, жизнь сложилась удивительно. И именно французский термин завоевал сердца наших соотечественников. Да так, что теперь даже поверить трудно в то, что «картофель в мундире», - это из французского.

Между тем, открываем Гастрономическую энциклопедию Larousse и читаем: «Картофель в мундире (en robe des champs) – способ приготовления картофеля, при котором клубни моют и, не очищая от кожуры, варят в соленой воде или запекают. Затем с картофеля «снимают мундир», посыпают перцем и едят, можно полить сливками или сметаной и приправить пряными травами. Иногда подают с лионским сервелатом или с филе сельди; в Эльзасе традиционно едят с сыром Мюнстер».

Термин, как вы понимаете, проникает в Россию. Причем не очень быстро. Вот изданная в Москве в 1892 году переводная книга «Французский домашний стол». Где и находим уже картофель в мундире:

И чтобы было окончательно понятно. Во всех фондах Российской государственной библиотеки это практически единственное кулинарное упоминание этого термина до 1900 года.

Comments

[zementbomber.livejournal.com]

Вот попомни мои слова — именно ТЫ — пройдешь вот именно такой путь (психологически, а не буквально-событийно, разумеется — меня тоже прозвали "Камброн Африки" — отнюдь не за дословный косплей действий Камброна и его людей; — Кстати, забавно и поучительно, что "мое" — и и до сих пор там знаменитое: — Mon Général a dit à ces messieurs "Merde!"! Nous sommes les Commandos Yombe et la Garde Présidentielle de la République! La Garde Présidentielle de la République et les Guerriers Yombe - mourez s'il le faut, comme des cochons de terre dans la boue, mais n'abandonnez pas!! — 13-летняя (тогда) сержант-шеф (тогда) Специальной Президентской Бригады КУку Нгбенду (которой и принадлежит реальное авторство этого epic-спича, когда я послал делегацию парламентеров, — дать ответ на предложение нам о капитуляции — ни сном ни духом — НИЧЕГО о Наполеоновской Эпохе, в тот момент - не знала (ну — она и читать даже по слогам даже что-то элементарное вроде — "Наша Мама-Дура, в 100500-й — мыла Раму. Рама за это — разозлился в конце-концов — и жестоко анально выебал — Нашу Маму. И вот теперь — Наша Мама — беременна нашими будущими сестричками, Форточками, блядь! Ну вот - накуй нам, Дочерям Дверной Ручки при тех же обстоятельствах — в однокомнатной квартире — сразу четыре Форточки, блядь! — ... — А ты — вообще молчи, братик, блин. Сын Огурца Мамой Затраханного..." :)) — тогда не умела). Кроме что — "Был Великий Император Французов — Напопеон, всем дававший лютых пиздюлей, и дошедший аж до Москвы, но в конец-концов — пиздюлей вломили и ему и всей его СуперИмперии" — это были все знания в данной сфере, отметившей за неск недель до этого — свое 13-летие - сержант-шефа Куку... :) )

Вот p_syutkin"ы — такой — деэволюции — НЕ пройдут. А ты — да. Помяни моей слово. Я — таки достаточно хороший, психолог...

Придёте в мой дом — и убъёте? Пока линия "соприкосновения" в огне, а Херсон бомбят?

Аналогом ситуации с реальной бешенной собачьей стаей, с которой в таких случаях — стреляют тупо в стаю, стараясь сразу поразимть наибольше число целей из тех, кого чисто наиболее удобно поражать — является команда "Общий пуск!" — в USAF — и "[Немедленный] Пуск всего по азимутам!!" — в ваших РВСН...

В таких случаях — "по квартирам" — уже никто не "ходит"...

(И нет, эти люди, — НЕ "маньяки-людоеды". Просто к сожалению — реально быват такие ситуации, когда даже десятки миллионов жертв среди почти непричастных или даже тех, кто был до последнего на твоей стороне в лагере врага, подвергаясь за это всяческим гонениям и неприятностям — уже никого не волнуют. Ибо надо просто исполнять любой ценой как для микроскопической песчинки — себя лично, так и любой ценой для Всея Вселенной — свой Послений Долг Солдата перед своими Нацией и Государством. И все...

...А если Душа Шахида встретиться - Там — с Душой Праведника, невинно пострадавшего от совершённого этим Шахидом, Акта Мученичества — Душе Шахида следует глубоко искренне, смиренно и обязательно даже без самой малой — без гордыни! — смиренно попросить у сей Души Праведника — прощения. Не выражая, однако, раскаяния в свершенном.

Простит — возблагодари в сердце и устах своих — Аллаха, Всемилостивого и Милосердного, — и Душу этого Праведника, и всех предков и потомков его по 14-е колено, даже если и тех, кто недостойные среди них если есть — почтительно склонись и уйди.

Не простит — кротко но с достоинством Мученника, верно служившего Аллаху — прими это, [опять-таки] почтительно склонись — и [опять-таки] уйди...

Ну вот, девочки, — gemini_women, matsea— я только что — вам попутно объяснил, почему пропаганда о "невинных жертвах" - НЕ работает против исламистов от слова "совсем". И даже приносит обратный эффект зачастую...)

vladicusmagnus, diana_spb — тоже гляньте.

[vladicusmagnus.livejournal.com]

На самом деле, ты излишне глубоко копаешь. В данном случае, ситуация буквально на поверхности. Нету смысла закапываться глубоко в типы мышления. Это бесполезно, и на данном этапе, скорее дольше продираться через абстракции — образы будут, чем получат прямое руководство к действию, "с пояснениями и дополнениями"™, которые и озвучивались в его вопросах.

[soshenkov.livejournal.com]

Из предложенных опусов менее всего я понял именно ваш тезис.

Мне думается, что те, кто со мной спорит, не хотят понять написанного мною. Ну что тут поделаешь?

[vladicusmagnus.livejournal.com]

Ну, что я могу сказать?