Да, все правильно вы пишете. В любом обществе своя, национальная кухня должна быть уважаема и широкого распространена. Другое дело, что добиваться этого надо ее пропагандой, поощрением, воспитанием традиций. А не демагогией и фейковыми госпроектами для "галочки", как у нас часто случается.