Рекомендация готовить на животных жирах непривычна: противоречит выводам исследований 6 Countries Study (с 1970 г. - 7 Countries Study).
Исследования начались в 1947 г., первые результаты опубликованы в 1953 г., после чего отчетность стала ежегодной. По возрастанию смертности от сердечно-сосудистых заболеваний страны расположились так: Япония, Италия, Британия, Австралия, Канада, США. В монографии обобщаются результаты сравнение качества спектра питания (в первую очередь – количества и качества потребляемых жиров) с динамикой развития сердечно-сосудистых заболеваний в 6 странах.
С 1970 г. в анализ стали включать статистику и по Финляндии (поэтому и «7 Countries Study»), возглавившей и устойчиво сохраняющей лидерство в статистике смертности. Одновременно в этом порядке идет и увеличение по странам употребления в пищу животных жиров – и снижение употребления растительного масла. Большая статистика позволила сделать достоверный вывод: употребление в пищу животных жиров увеличивает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, замена животных жиров растительными – в первую очередь, оливковым маслом – снижает смертность. Keys A (Ed). Seven Countries: A multivariate analysis of death and coronary heart disease. Harvard University Press. Cambridge, Massachusetts. 1980. ISBN 0-674-80237-3. http://en.wikipedia.org/wiki/Seven_Countries_Study.
Этот самый Keys A - Ансельм Киз /другой перевод - Кейси/ - бывший одним из руководителей тех исследований, разработал потом известную Средиземноморскую диету. В которой, кроме прочего, делается упор на отказ от животных жиров.
no subject
Исследования начались в 1947 г., первые результаты опубликованы в 1953 г., после чего отчетность стала ежегодной. По возрастанию смертности от сердечно-сосудистых заболеваний страны расположились так: Япония, Италия, Британия, Австралия, Канада, США.
В монографии обобщаются результаты сравнение качества спектра питания (в первую очередь – количества и качества потребляемых жиров) с динамикой развития сердечно-сосудистых заболеваний в 6 странах.
С 1970 г. в анализ стали включать статистику и по Финляндии (поэтому и «7 Countries Study»), возглавившей и устойчиво сохраняющей лидерство в статистике смертности. Одновременно в этом порядке идет и увеличение по странам употребления в пищу животных жиров – и снижение употребления растительного масла.
Большая статистика позволила сделать достоверный вывод: употребление в пищу животных жиров увеличивает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, замена животных жиров растительными – в первую очередь, оливковым маслом – снижает смертность.
Keys A (Ed). Seven Countries: A multivariate analysis of death and coronary heart disease. Harvard University Press. Cambridge, Massachusetts. 1980. ISBN 0-674-80237-3. http://en.wikipedia.org/wiki/Seven_Countries_Study.
Этот самый Keys A - Ансельм Киз /другой перевод - Кейси/ - бывший одним из руководителей тех исследований, разработал потом известную Средиземноморскую диету. В которой, кроме прочего, делается упор на отказ от животных жиров.