Из старых запасов

[pavel_syutkin]

Просматриваем с Ольгой старые фотографии еды. Время от времени находим хорошо забытые нами рецепты, которые не плохо бы вспомнить. Как думаете?

Кекс с морковью, беконом и  тархуном

Мука -  180 г
Яйца -  3 шт.
Молоко  -  100 мл
Бекон -  100 г
Растительное масло без запаха -  100 мл
Сыр чеддер -  100 г
Морковь (средняя) – 2 шт.
Тархун  -  1 небольшой пучок. Оборвать только листочки.
Разрыхлитель -  1 ч. ложка
Соль, перец по вкусу
Духовку включить на разогрев до температуры 180 град.

Форму для выпечки  смазать маслом и посыпать мукой.

Морковь очистить и натереть на самой крупной терке.  Сыр так же натереть на терке.

Бекон и листья тархуна мелко нарезать. Не нравится тархун (эстрагон) -  замените петрушкой, вкус кекса не пострадает.

Взбить  вилкой яйца с молоком и  растительным маслом, добавить все остальные ингредиенты: муку, сыр, морковь, бекон, тархун и разрыхлитель. Посолить и поперчить. Аккуратно перемешать и выложить в форму.

Выпекать 50 минут. По готовности  достать из духовки дать  отдохнуть в форме 15 минут.  Кекс  подавать к столу теплым.

Кекс с  цветной  капустой

Нужно:  цветная капуста — ½ среднего кочана (300-400 гр.),  красный лук – ½  головки,  оливковое масло – 3 столовые ложки,  яйца (большие)  – 4 шт.,  мука – ¾ стакана (100 гр.),  сыр пармезан (тертый на мелкой терке)  – 1 стакан (100 гр.),  разрыхлитель – 1 полная чайная ложка, розмарин – ¼ чайной ложи мелко нарезанного свежего или щепотка сухого, базилик – 2 веточки мелко нарезанного или  щепотка сухого, куркума – ¼ чайной ложки,  соль, черный перец,  кунжут – 1 ст. ложка (не обязательно),

Ингредиенты в расчете на форму, как на фотографии.

Духовку  заранее включить на разогрев до 180 град. Форму смазать оливковым маслом и посыпать кунжутом.

Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия и отварить в подсоленной воде до готовности.   Остудить.

От репчатого лука отрезать несколько тонких соломок  и отложить, а остальной порезать  кубиками.  Оливковое масло (2 ст. ложки) разогреть в сковородке и обжарить лук, посыпав  его розмарином.  Дать остыть.

Взбить  яйца и обжаренный лук,  добавить базилик.  Смешать  в отдельной миске  муку, куркуму, сыр (я  брала  пармезан и грюйер), соль, перец,  свежесмолотый черный перец и разрыхлитель.  С солью осторожно, учитывайте, что сыр  соленый.   Высыпать в яично-луковую смесь, перемешать. Добавить цветную капусту. Смешивать ингредиенты аккуратно и недолго.

Выложить в подготовленную форму, сверху уложить отложенный лук.

Выпекать 50 минут. Готовность проверить зубочисткой. Угощаться теплым!

Comments

[belo-elena.livejournal.com]

О, рецепты несладких кексов, обязательно попробую приготовить. Кекс без названия из книги "Кухня семейного счастья" был очень вкусный Спасибо!

[p-syutkin.livejournal.com]

Да-да-да! Тот кекс вошел в нашу семейную классику.

[lo-mar.livejournal.com]

всегда теряюсь, когда единицей измерения служит пучок)))

[p-syutkin.livejournal.com]

Ну, как его взвесить? Там всего несколько граммов будет. Обычно на рынке говоришь: дайте мне маленький пучок. И все понятно :)

[lo-mar.livejournal.com]

вот не соглашусь) если сравнивать пучки зелени, к примеру, в Питере и Ейске, то на юге они ощутимо больше)))

[chereisky.livejournal.com]

Пытаясь помочь Вам с определением среднего размера пучка, я померял расстояние от Ейска до Петербурга и нашел его середину. Ею оказалась деревня Мохнатка Смоленской области. К сожалению, в этом симпатичном месте обитают всего 4 человека, и вряд ли кто-то из них торгует зеленью в пучках. Поэтому Вам придется чуть отклониться от геометрической середины и отправиться в ближайшее большое село Угра (помните по истории "стояние на Угре"? Это она самая и есть). Вот там наверняка удастся добыть искомый эталонно-среднестатистический пучок зелени.

[lo-mar.livejournal.com]

спасибо, но какие труды?!! широкой вы души человек)))

[chereisky.livejournal.com]

Это ту хум хау. Авторам и читателям этого блога держу душу нараспашку.

[alexissafo.livejournal.com]

http://whoswho.com.ua/120287-piratyi-chyornogo-morya-dzhemilyov-nashyol-novuyu-kormushku/

[дима хитров (from livejournal.com)]

Чтобы не возвращаться к старой статье, напишу здесь - сегодня на завтрак приготовил себе ту самую яичниwe с вареньем, точнее, с пюре из брусники с сахаром (не варёным). На мой вкус, не хуже других яичниц, но и не сверхвкусно. Для разнообразия вполне можно приготовить и такое блюдо.

[p-syutkin.livejournal.com]

О, я рад, что старый рецепт "ожил". А по поводу "не сверхвкусно" - так это же ведь отражение не столь уж и богатого советского быта.

[дима хитров (from livejournal.com)]

На очереди (из заинтересовавшего, но пока не проверенного) уха с ягодами. Клюквой, потому что на чернику не сезон.
Касательно яичницы - я имел ва виду именно по сравнению с другими её сортами, к примеру, пробовал с яблоками. Примерно на том же уровне для меня по вкусу.