pavel_syutkin | Разоблачаем советские мифы: селедка под шубой

Entry tags:

Разоблачаем советские мифы: селедка под шубой

Главная кулинарная традиция в России – не изменять вкусу детства. Вот, в Советском Союзе был дефицит продуктов. Так, хозяйки из банальной картошки, свеклы и вечно доступной селедки сделали праздничное блюдо. Ну, а теперь-то что? В магазинах десятки видов рыбы. Фрукты-овощи заморские (но не европейские и не турецкие – это табу). Множество соусов. А мы по-прежнему каждый Новый год готовим простейшую «шубу». И никаких тебе капрезе или, прости господи, нисуазов. Кто же придумал этот поистине народный рецепт? И навязал нам любовь на грани зависимости.

Я снимаю шляпу перед телеканалом «Москва-Доверие» и ведущей Ириной Шихман за то, что они с нашей помощью разоблачили эту байку про селедку под шубой. В принципе, я догадываюсь, кто запустил ее в СМИ десяток лет тому назад. Впрочем, тогда это была лишь невинная журналистская шутка, розыгрыш – не более. Кто же знал, что ее воспримут всерьез и начнут тиражировать во всех газетах и на ТВ.

Сказка про то, что впервые селедку под шубой приготовил после революции трактирщик Анастас Богомилов, обошла все кулинарные странички интернета. Скажу сразу – это придуманная байка, и ничего больше.

В Москве 1917-18 года было неспокойно. Стрельба на улицах, аресты, драки. Часто спор о судьбах России происходил в трактирах (хе-хе, где они те трактиры были тогда? Матросики с револьверами все эти споры быстро разрешали – прим П.Сюткина) и за соседними столиками могли оказаться зажиточные кулаки, большевики, крестьяне… Так что нередко посиделки заканчивались банальным мордобоем.

Никакого Богомилова не существовало в природе. Да и представить себе, трактирщика в послереволюционные времена в 1918 году довольно сложно. Смешную сцену драки в этом заведении реконструировали на ТВ. Особенно меня, как историка, порадовал пистолет ТТ (выпуска 1933 года) в руке тогдашнего бандита.

Хулиганы зализывают раны. На лицо убыток. Вот только, как примирить идеологических врагов и спасти трактир от разорения? Купца Богомилова осенило: надо придумать «блюдо мира»: новое, вкусное, жирное, и чтобы политический смысл имело. И поручил тогда хозяин трактира своему повару придумать такое блюдо. Кулинар превзошел сам себя. Селедка в его новом салате символизировала пролетариат. Овощи – крестьянство. Свекольный цвет напоминал о триумфе «красных», а французское изобретение «майонез» - должен был стать лакомым куском для скрытых контрреволюционеров. Новинку назвали «ШУБА» - что в сокращении означало «Шовинизму и Упадку Бойкот и Анафема».

Вот так вот потихоньку и разоблачаем весь этот очередной кулинарный миф. На самом деле рецепт «селедки под шубой» появляется в советской кулинарной литературе лишь в конце1960-х – 1970-х годах. Ничего подобного – уложенных слоями картошки, селедки, майонеза и т.п – до этих пор не существовало. Да, какие-то подобные блюда с селедкой можно найти в конце XIX века, но они лишь отдаленно напоминают этот советский рецепт. Который явился творческой удачей какой-нибудь нашей домохозяйки, порадовавшей своих гостей смелой находкой. Разошедшейся впоследствии по всей стране.

Селедка «под полушубком» – вариации на тему

Смотрим программу «Второе и компот» телеканала «Москва-доверие» и готовим вместе с Ольгой Сюткиной:

Threaded | Top-Level Comments Only

Ерунда. Подворовывали - не без этого, но это не было фетишом. Сегодня воруют намного больше.

Какие глупости Вы пишите. И это в 21 веке!
Почитайте полемику в журнале "Химия и жизнь" где-то за 1989 год - там это всё было по косточкам разобрано.

А то прошло 30 лет и опять 25... Опять пытаются доказывать 2х2=5

А про лже-науку генетику мне не посоветуете почитать что-нибудь за 54 год, ась?
ВЫ болван, дружище.

Генетика полностью опровергла сказки про отличия ашкеназов от окружающего их населения.
Только такие болваны как Вы всё ещё верите в сказки про Деда Мороза.

Неубедительно, потому как относительно слишком. Йога никого не вылечила и, в сущности, мало чем отличается от обычной физзарядки, если отбросить мистический флер. "Качественный секс" - тоже нуждается в пояснении. Что именно определяет качественность - физический аспект или ментальный. Это или много или глубоко или быстро или что-то еще.

А водка, тем не менее, предохраняет от атеросклероза. И ничего не ощущается, если пьют все. А ежели кто-то выбивается из компании, то пинком такового на йух и забыть.

Не знаю как сейчас, конечно воруют, но в те времена у меня пол дома соседей в общепите работали, в продуктовых магазинах, в пивбаре, половина таксисты, все воровали не слабо, очень не хило себя чувствовали! Хаты от хрусталя и ковров ломились, первые магнитофоны, первые телевизоры у них!))

Глуп ты, как пробка. Я сроду не был экономическим либералом. А твоим мнением мне подтереться, троцкист херов.

1. Как не жившему в СССР поясняю. Колхозный рынок, торгует производитель. Если до вечера не продал товар, значит надо ехать снова продавать. Потому цену снижали.
Почему не покупали все вечером? Самое лучшее: куски вырезки, ягоды, фрукты, овощи. Все покупалось днем. Под вечер оставалось не проданное. Часто с небольшими дефектами. Ягода могла быть чуть мятой например.
Когда торгует продавец (работая на спекулянта) он будет торговать и день и месяц и год. Работа такая. Когда производитель. Ему выгодно продать и ехать производить новый товар.

б.) Где можно купить например мясо? чтобы без ГМО? Где купить колбасу по ГОСТ СССР? Где наконец купить качественную одежду, обувь, технику, автомобиль? Нет товаров не осталось или цены недоступные. Мне понятно одно, что с уходом СССР в продаже продуктов нет. спасибо либералам, что мы вынуждены жрать вредное и опасное для жизни или умереть с голода.

Касаемо зарплаты я согласен. Так я и писал о тунеядцах, что жили только зарплатой в СССР процветал мелкий и средний бизнес. А если ты криворукий дебил, то ты жил только на зарплату.

2. Потому как и сам постоял на рынке. Была статья за спекуляцию. Спекулянты были, но их сажали. Как итог их было в разы меньше чем производителя. Торговать продуктами производства мог или производитель или продавец нанятый производителем. Спекулянт мог, но за это сажали.
И дабы вы понимали чем плохи "бизнесмены" иначе говоря спекулянты. Они скупают дешево у производителя чем душат мелкий и средний бизнес. И продают дорого потребителю, чем способствуют инфляции, разорению и голоду.

б) Потому, что спекулянты повсюду. Не может конкурировать человек с супермаркетом. Дорого заплатить за торговое место. Торговых мест нет. Надо арендовать сразу маленький магазин. просто точку на рынке не выйдет. Как итог народ душат ценами заоблочными, производителя минимальной закупочной ценой. Капитализм зло для мелкого и среднего предпринимателя.

в) Рэкет от либералов. Раньше и такого слова не знали. Например орлы Навального вышибают от 30 до 70% от дохода с продажи. Не будешь платить убьют, покалечат, сожгут автомобиль или дом. Кстати он недавно на эти деньги заплатил штраф в 4 000 000 заметь не где не работая. Бандиты от либералов замучили народ. Когда же вас перестреляют. За бандитизм.

3. Вы знаете смысл слова колхозный рынок? Не рынок, а колхозный. Там ЗАПРЕЩЕНО торговать любому, кто не производит товар не является крестьянином.
б) Закупочная цена яблок 4р кило в продаже наши яблоки 60р кило ибо не турецкое или польское говно, а чистые витамины без ГМО.
Закупочная цена картофеля была 6р кило розничная продажа 18р кило
и так по всем продуктам.

4. Все границы закрыли либералы. Хотя они якобы "открыты" если раньше студент мог позволить себе слетать скажем из Калининграда на Сахалин просто на рыбалку. На летние каникулы полететь в Крым отдохнуть только имея стипендию. То теперь поездка на поезде из допустим Москвы в Минск будет стоить в плацкартном вагоне от 4500р с учетом зарплаты для населения в среднем в 9тыс то поехать нельзя. Ибо нужен обратный билет, питание, оплата проживания. Не хватит средств.
полететь на Сахалин билет на самолет от 60 000 рублей это полгода не есть, а копить.
Полет на Кубу туристом от 180 000 путевка. Так и СССР мог "открыть" границу в США и билет в 1 000 000 000 рублей объявить...
Границы либералы закрыли, более того запретили объективно путешествовать по стране.

Задавили предпринимателей: рэкет. Появились спекулянты. Бандиты. Да либерал синоним слову бандит. Закрыли колхозные рынки. У нас дорога только всяким Навальнывым, Немцовым, Хакамадам и прочим мразям.
Касаемо Немцова мне кстати жаль, что он сбежал...
Его в могилу провожал насмешек шквал
Иные хохотали просто бешено
И только я
Лишь я один рыдал
Я так мечтал узреть его повешенным
(естественно после суда за все преступления против человечности)

Правильно писать... Ты, глуп как пробка. Хотя откуда вам знать либерастам, русофобам и прочей мерзости.

Я не русофоб. Я копрофоб. Презираю говно (ненавидеть тут нечего). Потому и тебя презираю, ибо ты говно: говном родился, говном являешься и говном сдохнешь.

Тогда телевизоры, а сегодня виллы на Лазурном берегу и яхты.
Даже владелец небольшого бизнеса легко поднимают иномарки за многие десятки тыс. долларов и квартиры за сотни тыс.
Раньше пытались украсть кусок мяса из котла в столовой, сегодня вместо эшелона мяса, на мясокомбинат присылают вагон химического порошка- заменителя мяса.

Все его составляющие, если они свежие и хорошего качества.

Для меня нет типичной и нетипичной еды. Я ела нисуаз непосредственно во Франции, и это очень вкусно. И полезно.

Лечитесь, лечитесь.
А мы просто будем здоровыми, гибкими, веселыми и трезвыми. :))

1. а) Что за "небольшие дефекты" в мясе? Что его начинают продавать за треть цены? Расскажите поподробнее.(Про фрукты-ягоды не нужно, мы говорим о мясе)
б) Вы хотите сказать, что в СССР десятки миллионов людей не платили налогов и занимались частным бизнесом? За это сажали по 153-й статье УК "Незаконное предпринимательство". Вы завираетесь.
2. а) "Нанятый продавец" - это состав преступления по ст.153 УК РСФСР. Такого быть не могло потому, что "за это сажали", по вашим словам.
б) Дорого заплатить за торговое место? Почему - продажные цены же заоблачные, отобъете сторицей? А супермаркеты - бесплатно появляются? Их собственники не платят за землю и строительство?
в) Что за "орлы Навального"? Каким образом вышибают? Почему об этом никто не знает? Опять завираетесь.
3. а) Вы не ответили на вопрос. Кто и когда убрал колхозные рынки? Каким образом? Нужен конкретный ответ.
б)Кто мешает привезти яблоки-картошку в город и продавать на рынке? нужен внятный ответ.
4. Студенты летали на Сахалин на рыбалку? Вы сбрендили. Билет Москва-Южносахалинск В ОДИН КОНЕЦ стоил 110 рублей - 75% средней зарплаты; сейчас вы В ОБА КОНЦА слетаете за 20 тысяч - 65% средней зарплаты. Билеты стали в ДВА РАЗА дешевле. Билет в Крым в оба конца стоил 72 рубля - половину средней зарплаты. Сейчас билет в Крым стоит 9 тысяч рублей - 30% средней зарплаты. Билет в Минск стоит не "от 4500 рублей", а ровно в два раза дешевле - 2200. Вы пиздобол, дядюшка.

1. Включаем "дурочку"? Мясо не растет на деревьях оно не желе (однообразная масса), конкретно есть вырезки с разных мест где в частности одно мясо, есть где встречаются кости, есть где встречается сало и т.д. Итог лучшие куски разбирают в лет. А вот те, что не так ценятся в туше остаются. Продавать за треть цены начинают не за дефекты кстати, а за скорость. Условно говоря (дабы не путаться в цифрах. Привез продавец 100кг распродал, почти все у него на руках остается 15-20кг. Можно вновь приехать завтра или ночевать в городе. А можно за треть цены отдать и уехать к себе домой. Тем более за хозяйством пока торгует смотрит сосед.
б) Все было по закону. Налог платят исключительно в капиталистическом (отсталом) обществе например в КНДР (Северная Корея) налоги давно отменили.

2. Ага теперь посмотри, что такое колхозные рынки и их принцип организации. Эти продавцы на службе у государства, а не частника. Ты просто сдаешь им свой товар. А "нанял", за услуги продавца (не помню сколько) изымается от выручки. Как итог ты и допустим 10-20 (тут уж как выйдет) производителей платят зарплату. Хотя считается зарплату платит государство. Хотя кому я рассказываю. Вы частный рынок с колхозным стали путать. Кстати в диких США есть фермерские рынки (по типу колхозных) где запрещено торговать перекупщикам. Там исключительно производитель.

б) Не надо путать спекулянтов и мелкого производителя. Если супермаркет торгует тоннами продуктов. То производитель (мелкий) приходит раз за несколько месяцев и с сотней кило продуктов. Плюс вспоминаем о бандах либералов.

Супермаркеты появляются бесплатно. Их владельцы в результате приватизации 90-х украли деньги у народа. Если бы мелкому производителю "подарили-приватизировали" 10-20 миллиардов долларов. Можно и супермаркет построить, а можно просто на них жить. Хотя мы вновь в преступления либералов упираемся.

в) Все знают. Громкое дело. Этого уголовника не раз и не два привлекают к суду. Но большие деньги, что получает бандитизмом и откупается от судов. Взять любого либерала (более менее известного) имеет свою банду.
3. Б.Н. Есльцин в 1992 году. Закон ввел о уничтожении колхозов и их образований когда уничтожили колхозы убрали рынки. А вот год вроде 1992 но могу путать.

б. Бандиты либералов. Если продавать картофель и яблоки, убьют, покалечат или просто отберут товар.

4. Стипендия была 70 рублей я писал были традиции раз в квартал летать. Правда у тех, кто жил с родителями. Стипендия не тратилась набиралось 280 рублей. Как раз слетать на рыбалку. И вы забываете о доходах. стройотряд за летний сезон мог иметь 1000-1500 рублей на члена отряда.
Где билеты за 20 000. И как может 20 000 быть 65% от средней зарплаты, когда зарплата средняя 9000. Итог 220% от средней зарплаты.
Вы в какой стране живете где средняя зарплата в 35 000? это я вам про Россию вы мне про Московское княжество рассказываете?
9 тысяч рублей и есть средняя зарплата. А не 30% от зарплаты. Сейчас погуглю.
Сайт ЖД билетов tutu.ru Да бывают на плацкарт от 2400, купе 4200. Но надо доехать до Москвы это уже минус 1200 итог 3600. 40% от зарплаты.Итог надо 80% от зарплаты заложить только в поездку. Плюс проживание, плюс питание.
Зарплата в 35 000 средняя не смешите мои тапочки. Средняя зарплата 9 000 (реальная). Хотя если делить среднюю температуру по больнице. Когда владелец (вор) имеет 1 000 000 000 в день, а работники по 9 000 суммировать и поделить, то возможно и 40 000 получится.

1. а) Вы начинаете путаться в показаниях. Сначала вы говорили, что за треть цены продают за "дефекты". ОК. Расскажите: почему за мясом по 2.20 люди ездили в Москву из провинции, а на рынке за 1.50 вечером не покупали?
б) Ничего не понял. В СССР граждане платили подоходный налог - 12%. Повторяю: вы хотите сказать, что десятки миллионов граждан обманывали государство, занижая свои доходы? И почему их в массовом порядке не сажали по 153-й статье УК? Жду внятного ответа.
2.а) Вы бредите. На колхозных рынках можно было торговать ТОЛЬКО своим товаром и ТОЛЬКО самому. Никаких "государственных" продавцов там не было и быть не могло. Кроме того не понятно: так, по-вашему, сами колхозники платят продавцу или государство? Вы явно запутались. Прекращайте фантазировать.
б) Вы не ответили на вопрос. Повторяю его: почему вы не везете свой товар на рынок? "Цены заоблачные", по вашим словам, значит отобьете сторицей. Жду ответа.
в) Дайте ссылку на "банду Навального", промышляющую рэкетом на рынках.
3. а) Дайте ссылку на уничтожение Ельциным колхозных рынков. Их как - бульдозерами сравняли? Расскажите поподробнее.
б) Приведите примеры, когда торговцев яблоками и картошкой калечили на рынках. Ссылки на источники обязательны.
4. а)Стипендия было 40 рублей, и повышенная для отличников - 45 рублей. 70 рублей стипендия называлась Ленинской и имели её два десятка студентов на 200-миллионную страну. Вы заврались, дружище.
б) Я четыре года, с 1979-го по 1983-й был комиссаром и командиром стройотряда. Зарплата рядового бойца была 150-170 рублей в месяц. Прекращайте фантазировать.
в) Билеты по 20000 у Аэрофлота на любой день января.
г)Средняя зарплата в РФ в 2014-м - 32611 рублей.
д) Вы говорили, что плацкартный Москва-Минск стоит "от 4500 рублей". Наврали.
=====
Прекращайте фантазировать.

Вы даже глубже копнули чем он. А ведь и при военном коммунизме были лавки и трактиры.Деньги никто не отменял.

Зелень- это зеленый лук, петрушка, салат и прочие листья, в СССР их вообще в продаже не было, даже летом. В моем городе, кстати, турецкой и польской продукции в магазинах нет, но, по-моему, лучше турецкое свежее яблоко, чем яблочное варенье, пусть и со своего огорода.
Доступность здоровой и качественной пищи была не для всех. Повторюсь, СССР был большой и очень разный по условиям жизни людей. И Вам вряд ли удастся меня убедить в том, что я жила совсем не так, как себе представляю:)

Я, честно говоря, порой жалею о том, что у меня нет еврейской крови. Потому, что в этом случае уже был бы моментальный рефлекс - давать по морде зарвавшимся антисемитам.

Не пиши мне, Синий Нос. Жену свою учи цитатами из словарей.

1. Я писал, что вечером оставался не лучший товар. Привел какие могут быть минусы у ягоды. Мясо понятно лучшие куски вырезки куплены. и естественно возвращаться домой нужно.
За мясом тем более в Москву ездили в либеральных мифах и воспаленном воображении. Я вам могу альтернативно такой вопрос задать.
Если при капитализме так хорошо жить, почему вы едите младенцев?
Не надо задавать заранее лживые вопросы, на них нет ответа.
б) Не знаю тонкостей налогов в СССР, но кажется вы врете не было в СССР налогов. Капиталисты придумали народ грабить.

2. В чем путаница? Путаница в капитализме. На колхозных рынках были государственные продавцы. Ты имел права сдать мясо под реализацию. С учетом, что из выручки будет вычтено в пользу рынка (для зарплаты и т.д.) средняя цена от веса. Я не помню четко какая.
Какая статья какие налоги вы бредете.
б) Боюсь быть убитым орлами Навального. поездка частника на рынок значит будет нападение либеральных боевиков-террористов. Лишение продукции, транспортного средства, здоровья, возможно жизни.
в.) Какую ссылку дать? Мне снять террористов-либералов? я как бы не самоубийца рисковать жизнью и здоровьем ради вашего любопытства. к убийцам Навального я не сунусь без роты автоматчиков.

3. Ага метко быть идиотом, когда вам выгодно. Я же писал не помню даже года, а вы предлагаете найти ссылку. Закон о колхозах, когда их уничтожили вместе с ними уничтожили все колхозное в том числе и рынки.

б) повторяю я ради вашего любопытства не буду рисковать жизнью и здоровью близких и знакомых. Когда посадят и расстреляют Навального и его банду пожалуйста, сейчас страшно за жизнь, здоровье и имущество. Ссылки ж должны быть с именами, датами, местом действия. Я вам не самоубийца не надо помогать вашим террористам находить и уничтожать частных производителей, такое действие подлое.
4. Ленинская, а её оказывается трудно было получить? Нет я понимаю, были дебилы учились в ПТУ, потом пошли в либералы. Пример Леша-дебил. Посмотри на его лицо нет даже намека на зачаток мозжечка. Только одно написано: воровать, убивать, грабить, воровать...
б) Серьезно? Это чего вы так криворуко делали? в потолок плевали?
в) С какого города? и опять же надо минимум 4 месяца на билеты копить при этом не кушать + 2 месяца копить на проживание и гостиницу и ещё не кушать. Боюсь не выйдет. Вам просто не хочется признать, что либералы закрыли право на путешествие простому народу и границы.
г) Я вам не среднюю температуру по больнице спросил. Понимаю вы либерал в банде Навального грабите и убиваете тем и живете. Но реально таких зарплат кроме как в Москве и нескольких мегаполисах просто нет.
д) Я не наврал, а ошибся. Более того в отличие от либерала, признал, что ошибся. Либерал же убивает миллионы и ошибок не признает.
=====================================
Теперь внимание вам вопросы:
1. Когда либералы ответят за сотни миллионов убитых в 90-е годы? Надо вас запретить как нацистов вы превзошли всех диктаторов в мире по своему кровавому режиму. При чем всех вместе взятых.
2. Зачем либералы закрыли границы для простого народа?
3. Почему вы не знаете среднюю (реальную) зарплату по стране? Вы лично бандит Навального?
4. Считает необходимым открыть смертную казнь для либералов?
5. За что вы ненавидите свой народ?
6. Если вам страна не нравится, а вы гражданин мира, уезжайте? Ну пожалуйста, достали своим геноцидом и мерзостью.

Ага. Голод был.
Турецкое "свежее яблочко", что не поддается гнили годами. Наверное очень полезно есть химикаты, пачками.

Не удастся. Вы фанатик. Ваша цель убивать мой народ, лгать, грабить, снова убивать. атисоветчик он всегда русофоб.
Я только не понимаю откровенно. За что вы нас так ненавидите? За, то как спасли от Гитлера ваших дедов, что в тылу тушенку жрали?
Может, что ограбив нас (народ) убив сотни миллионов, больше чем все диктаторы в мире вместе взятые вы либералы теперь живете как сыр в масле?
За что вы нас ненавидите?
Или просто боитесь, что зная ваши преступления придут не к вам так к вашим, детям, не детям так к внукам. И придет расплата за преступления?
Так совет. Не бойтесь, бегите за границу пока не поздно.

Ого! Убедили, турецкие химикаты действительно мозг выжигают:))))) Хорошо, что у нас их нет.

Где ответ на вопрос. Если их не будет можете своей ложью в монитор не брызгать будет игнор.

Буду признательна за игнор, крайне.

Threaded | Top-Level Comments Only

Page 15 of 16

Разоблачаем советские мифы: селедка под шубой

no subject

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

no subject

no subject

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

Re: Хоть я и кремлебот

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

no subject

no subject

no subject

no subject

Re: Хоть я и кремлебот

Re: Хоть я и кремлебот

Re: Хоть я и кремлебот

no subject

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

no subject

Re: Хоть я и кремлебот

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники