Это правда. Хотя нужно признать, что и зарплаты были "государственными", а не "рыночными". А что до таблицы, так она собственно и иллюстрирует диспропорцию питания, сохранившуюся и в "послеперестроечные" годы. В ежедневном рационе преобладала растительная пища. Отставали фрукты, молоко. Качество мяса (включаемого Росстатом в эту таблицу) также, уверен, не "рыночное".