pavel_syutkin (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
pavel_syutkin) wrote2015-12-19 12:02 pm
pavel_syutkin) wrote2015-12-19 12:02 pm
Entry tags:
Разоблачаем советские мифы: селедка под шубой
Главная кулинарная традиция в России – не изменять вкусу детства. Вот, в Советском Союзе был дефицит продуктов. Так, хозяйки из банальной картошки, свеклы и вечно доступной селедки сделали праздничное блюдо. Ну, а теперь-то что? В магазинах десятки видов рыбы. Фрукты-овощи заморские (но не европейские и не турецкие – это табу). Множество соусов. А мы по-прежнему каждый Новый год готовим простейшую «шубу». И никаких тебе капрезе или, прости господи, нисуазов. Кто же придумал этот поистине народный рецепт? И навязал нам любовь на грани зависимости.
Я снимаю шляпу перед телеканалом «Москва-Доверие» и ведущей Ириной Шихман за то, что они с нашей помощью разоблачили эту байку про селедку под шубой. В принципе, я догадываюсь, кто запустил ее в СМИ десяток лет тому назад. Впрочем, тогда это была лишь невинная журналистская шутка, розыгрыш – не более. Кто же знал, что ее воспримут всерьез и начнут тиражировать во всех газетах и на ТВ.
Сказка про то, что впервые селедку под шубой приготовил после революции трактирщик Анастас Богомилов, обошла все кулинарные странички интернета. Скажу сразу – это придуманная байка, и ничего больше.
В Москве 1917-18 года было неспокойно. Стрельба на улицах, аресты, драки. Часто спор о судьбах России происходил в трактирах (хе-хе, где они те трактиры были тогда? Матросики с револьверами все эти споры быстро разрешали – прим П.Сюткина) и за соседними столиками могли оказаться зажиточные кулаки, большевики, крестьяне… Так что нередко посиделки заканчивались банальным мордобоем.
Никакого Богомилова не существовало в природе. Да и представить себе, трактирщика в послереволюционные времена в 1918 году довольно сложно. Смешную сцену драки в этом заведении реконструировали на ТВ. Особенно меня, как историка, порадовал пистолет ТТ (выпуска 1933 года) в руке тогдашнего бандита.
Хулиганы зализывают раны. На лицо убыток. Вот только, как примирить идеологических врагов и спасти трактир от разорения? Купца Богомилова осенило: надо придумать «блюдо мира»: новое, вкусное, жирное, и чтобы политический смысл имело. И поручил тогда хозяин трактира своему повару придумать такое блюдо. Кулинар превзошел сам себя. Селедка в его новом салате символизировала пролетариат. Овощи – крестьянство. Свекольный цвет напоминал о триумфе «красных», а французское изобретение «майонез» - должен был стать лакомым куском для скрытых контрреволюционеров. Новинку назвали «ШУБА» - что в сокращении означало «Шовинизму и Упадку Бойкот и Анафема».
Вот так вот потихоньку и разоблачаем весь этот очередной кулинарный миф. На самом деле рецепт «селедки под шубой» появляется в советской кулинарной литературе лишь в конце1960-х – 1970-х годах. Ничего подобного – уложенных слоями картошки, селедки, майонеза и т.п – до этих пор не существовало. Да, какие-то подобные блюда с селедкой можно найти в конце XIX века, но они лишь отдаленно напоминают этот советский рецепт. Который явился творческой удачей какой-нибудь нашей домохозяйки, порадовавшей своих гостей смелой находкой. Разошедшейся впоследствии по всей стране.
Селедка «под полушубком» – вариации на тему
Я снимаю шляпу перед телеканалом «Москва-Доверие» и ведущей Ириной Шихман за то, что они с нашей помощью разоблачили эту байку про селедку под шубой. В принципе, я догадываюсь, кто запустил ее в СМИ десяток лет тому назад. Впрочем, тогда это была лишь невинная журналистская шутка, розыгрыш – не более. Кто же знал, что ее воспримут всерьез и начнут тиражировать во всех газетах и на ТВ.
Сказка про то, что впервые селедку под шубой приготовил после революции трактирщик Анастас Богомилов, обошла все кулинарные странички интернета. Скажу сразу – это придуманная байка, и ничего больше.
В Москве 1917-18 года было неспокойно. Стрельба на улицах, аресты, драки. Часто спор о судьбах России происходил в трактирах (хе-хе, где они те трактиры были тогда? Матросики с револьверами все эти споры быстро разрешали – прим П.Сюткина) и за соседними столиками могли оказаться зажиточные кулаки, большевики, крестьяне… Так что нередко посиделки заканчивались банальным мордобоем.
Никакого Богомилова не существовало в природе. Да и представить себе, трактирщика в послереволюционные времена в 1918 году довольно сложно. Смешную сцену драки в этом заведении реконструировали на ТВ. Особенно меня, как историка, порадовал пистолет ТТ (выпуска 1933 года) в руке тогдашнего бандита.
Хулиганы зализывают раны. На лицо убыток. Вот только, как примирить идеологических врагов и спасти трактир от разорения? Купца Богомилова осенило: надо придумать «блюдо мира»: новое, вкусное, жирное, и чтобы политический смысл имело. И поручил тогда хозяин трактира своему повару придумать такое блюдо. Кулинар превзошел сам себя. Селедка в его новом салате символизировала пролетариат. Овощи – крестьянство. Свекольный цвет напоминал о триумфе «красных», а французское изобретение «майонез» - должен был стать лакомым куском для скрытых контрреволюционеров. Новинку назвали «ШУБА» - что в сокращении означало «Шовинизму и Упадку Бойкот и Анафема».
Вот так вот потихоньку и разоблачаем весь этот очередной кулинарный миф. На самом деле рецепт «селедки под шубой» появляется в советской кулинарной литературе лишь в конце1960-х – 1970-х годах. Ничего подобного – уложенных слоями картошки, селедки, майонеза и т.п – до этих пор не существовало. Да, какие-то подобные блюда с селедкой можно найти в конце XIX века, но они лишь отдаленно напоминают этот советский рецепт. Который явился творческой удачей какой-нибудь нашей домохозяйки, порадовавшей своих гостей смелой находкой. Разошедшейся впоследствии по всей стране.
Селедка «под полушубком» – вариации на тему
Смотрим программу «Второе и компот» телеканала «Москва-доверие» и готовим вместе с Ольгой Сюткиной:
Re: Хоть я и кремлебот
За мясом тем более в Москву ездили в либеральных мифах и воспаленном воображении. Я вам могу альтернативно такой вопрос задать.
Если при капитализме так хорошо жить, почему вы едите младенцев?
Не надо задавать заранее лживые вопросы, на них нет ответа.
б) Не знаю тонкостей налогов в СССР, но кажется вы врете не было в СССР налогов. Капиталисты придумали народ грабить.
2. В чем путаница? Путаница в капитализме. На колхозных рынках были государственные продавцы. Ты имел права сдать мясо под реализацию. С учетом, что из выручки будет вычтено в пользу рынка (для зарплаты и т.д.) средняя цена от веса. Я не помню четко какая.
Какая статья какие налоги вы бредете.
б) Боюсь быть убитым орлами Навального. поездка частника на рынок значит будет нападение либеральных боевиков-террористов. Лишение продукции, транспортного средства, здоровья, возможно жизни.
в.) Какую ссылку дать? Мне снять террористов-либералов? я как бы не самоубийца рисковать жизнью и здоровьем ради вашего любопытства. к убийцам Навального я не сунусь без роты автоматчиков.
3. Ага метко быть идиотом, когда вам выгодно. Я же писал не помню даже года, а вы предлагаете найти ссылку. Закон о колхозах, когда их уничтожили вместе с ними уничтожили все колхозное в том числе и рынки.
б) повторяю я ради вашего любопытства не буду рисковать жизнью и здоровью близких и знакомых. Когда посадят и расстреляют Навального и его банду пожалуйста, сейчас страшно за жизнь, здоровье и имущество. Ссылки ж должны быть с именами, датами, местом действия. Я вам не самоубийца не надо помогать вашим террористам находить и уничтожать частных производителей, такое действие подлое.
4. Ленинская, а её оказывается трудно было получить? Нет я понимаю, были дебилы учились в ПТУ, потом пошли в либералы. Пример Леша-дебил. Посмотри на его лицо нет даже намека на зачаток мозжечка. Только одно написано: воровать, убивать, грабить, воровать...
б) Серьезно? Это чего вы так криворуко делали? в потолок плевали?
в) С какого города? и опять же надо минимум 4 месяца на билеты копить при этом не кушать + 2 месяца копить на проживание и гостиницу и ещё не кушать. Боюсь не выйдет. Вам просто не хочется признать, что либералы закрыли право на путешествие простому народу и границы.
г) Я вам не среднюю температуру по больнице спросил. Понимаю вы либерал в банде Навального грабите и убиваете тем и живете. Но реально таких зарплат кроме как в Москве и нескольких мегаполисах просто нет.
д) Я не наврал, а ошибся. Более того в отличие от либерала, признал, что ошибся. Либерал же убивает миллионы и ошибок не признает.
=====================================
Теперь внимание вам вопросы:
1. Когда либералы ответят за сотни миллионов убитых в 90-е годы? Надо вас запретить как нацистов вы превзошли всех диктаторов в мире по своему кровавому режиму. При чем всех вместе взятых.
2. Зачем либералы закрыли границы для простого народа?
3. Почему вы не знаете среднюю (реальную) зарплату по стране? Вы лично бандит Навального?
4. Считает необходимым открыть смертную казнь для либералов?
5. За что вы ненавидите свой народ?
6. Если вам страна не нравится, а вы гражданин мира, уезжайте? Ну пожалуйста, достали своим геноцидом и мерзостью.
Re: Хоть я и кремлебот
Повторяю вопрос: почему за мясом по 2.20 стояли очереди, а на рынке не брали по 1.50? Спрашиваю в последний раз; не будет ответа - засчитаю слив.
б)Про подоходный налог в СССР вы можете найти в интернете. Жду ответа на вопрос: почему десятки миллионов людей не посадили по 153-ей статье УК за частное предпринимательство? Вопрос задан в третий раз; не будет ответа - засчитаю слив.
2.а) На колхозных рынках не было и не могло быть никаких "государственных продавцов". Колхозные рынки были задуманы для того, чтобы люди могли САМИ продавать плоды СВОЕГО труда. Слив засчитан. Впредь не фантазируйте.
Пункт снимается.
б) Приведите примеры убийств на рынках.
в) Ссылки нет. Слив засчитан. Пункт снимается.
3.а) Повторяю вопрос в последний раз: каким именно образом Ельцин уничтожил рынки? Бульдозерами сравнял? Расскажите поподробнее.
б)Примеров, ссылок - нет. Слив засчитан. Пункт снимается.
4.а) Ленинскую стипендию давали одному на несколько тысяч студентов, в моем ВУЗе её не получал никто. То, что вы наврали про студенческую рыбалку на Сахалине - вам понятно?
б)Студент не может получать больше квалифицированного рабочего. 150 за месяц - это максимум для бойца стройотряда. Слив засчитан. Впредь не врите.
в) Рейс - Москва-Южно-Сахалинск, 20 тысяч рублей, в полтора раза ниже средней зарплаты. Теперь вы поняли, что в СССР перелет был дороже?
г) Средняя зарплата в Москве в 2015-м году - 57608 рублей. По России - 32611 рублей. Прекращайте молоть чепуху.
д) ОК. Теперь вы знаете, что ж/д билеты сейчас стали дешевле, чем при СССР.
Re: Хоть я и кремлебот
1. Когда либералы примут ответственность за убийство сотен миллионов людей в 90-е.
2. Когда вы выдадите народу для справедливого суда бандитов Навального и самого дебила-Лешу?
3. Когда перестанете врать?
4. За что ненавидите свой народ?
5. Когда вы наконец свалите из моей страны?
Не будет ответов пошлю матом.
слив засчитан как вы говорите. Засчитывая слив, что я не указываю бандитам их выживших жертв. Будь вы не из банды преступников либералов, возможно и мог поделиться. А вот так отдавать на растерзание бандитам выживших... Увольте.
ПиСи: выйдите из своего мирка. Нет таких зарплат, что выше 20 000. Это вы как рэкет имеете люди получают по 7-9 тысяч. Я же привел максимальную в 9000.