Пирожок с секретом

[pavel_syutkin]

Делаете пирожки из вареного мяса? Ну-ну. А вот известный русский кулинар Федор Зест еще в конце XIX века предупреждал: «Большая часть его аромата и вкуса переходит в бульон». «Пирожки с вареным мясом далеко уступают во вкусе тем, что приготовляются из сырого».

И хотя фотографии пирожков из нашего архива относятся к разным рецептам, говорить мы сегодня будем про один:

Comments

[дима хитров (from livejournal.com)]

Верхнюю мясорубку плохо представляю в работе, а нижняя, похоже, не сильно отличается от современной. По-моему, разница скорее в форме корпуса, но режущая часть примерно такая же. А вот с верхней непонятно, вращается ли там нож по кругу или нет. Имел в виду последнее фото.
Если не путаю, примерно такие пирожку описывает и Александрова-Игнартьева (из слоёного теста).