pavel_syutkin (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
pavel_syutkin) wrote2016-12-15 05:00 pm
pavel_syutkin) wrote2016-12-15 05:00 pm
Entry tags:
Зачем при СССР мучили воблу?
В советское время грамотно закусывать граждане не умели и не имели возможности. Что подходит к вину, а что к водке толком не было написано даже в «Книге о вкусной и здоровой пище».
Я вот как-то не подписался бы под такой фразой из вышедшей на днях программы ТВЦ «Грамотная закуска» (из цикла «Без обмана»). Журналисты попросили меня ответить на ряд вопросов про советскую закуску, что я и сделал. Но итоговый фильм вызвал уже вопросы у меня.
Рассуждения про Хрущева, предпочитавшего украинскую кухню, и Брежнева, при котором кремлевские столы сервировали мудренее, я пропущу. Поскольку не присутствовал ни там, ни там. А вот про воблу имею, что спросить.
«Вопрос, чем закусывать пиво был решен в Советском Союзе еще в 1960-е годы, - говорит диктор. - Конечно, воблой. Только достать эту соленую рыбку было нелегко. Но если гражданин добывал заветный деликатес, то готов был возиться с ним часами. Воблу хватали за хвост и немилосердно долбили по чему-нибудь твердому. Чаще всего по краю стола. А наиболее требовательные гурманы держали ее над огоньком. Рыбка совсем размягчалась и шкурка легко от нее отходила».
Помнит ли кто, что воблу держали над огоньком? Интересная деталь, которая у меня совсем не отложилась.
И наконец, вопрос «на закуску». Вот закадровый текст рассказывает: «Распитие пива часто заканчивалось водкой. И тут на первом месте среди закусок были разные рыбные консервы. Шпроты, печень трески, лосось в собственном соку, сайра. Но это была закуска для граждан с высшим образованием. Потребителей, так сказать, «с претензией». Простой народ обожал ужасные консервы «килька в томате» - уникальный рецепт нашей рыбной промышленности».
Я вот как-то не подписался бы под такой фразой из вышедшей на днях программы ТВЦ «Грамотная закуска» (из цикла «Без обмана»). Журналисты попросили меня ответить на ряд вопросов про советскую закуску, что я и сделал. Но итоговый фильм вызвал уже вопросы у меня.
Рассуждения про Хрущева, предпочитавшего украинскую кухню, и Брежнева, при котором кремлевские столы сервировали мудренее, я пропущу. Поскольку не присутствовал ни там, ни там. А вот про воблу имею, что спросить.
«Вопрос, чем закусывать пиво был решен в Советском Союзе еще в 1960-е годы, - говорит диктор. - Конечно, воблой. Только достать эту соленую рыбку было нелегко. Но если гражданин добывал заветный деликатес, то готов был возиться с ним часами. Воблу хватали за хвост и немилосердно долбили по чему-нибудь твердому. Чаще всего по краю стола. А наиболее требовательные гурманы держали ее над огоньком. Рыбка совсем размягчалась и шкурка легко от нее отходила».
Помнит ли кто, что воблу держали над огоньком? Интересная деталь, которая у меня совсем не отложилась.
И наконец, вопрос «на закуску». Вот закадровый текст рассказывает: «Распитие пива часто заканчивалось водкой. И тут на первом месте среди закусок были разные рыбные консервы. Шпроты, печень трески, лосось в собственном соку, сайра. Но это была закуска для граждан с высшим образованием. Потребителей, так сказать, «с претензией». Простой народ обожал ужасные консервы «килька в томате» - уникальный рецепт нашей рыбной промышленности».
Честно говоря, в деле распития водки я как-то не припомню особых «претензий». И у нас, студентов не последнего института (МГИМО), как-то вполне шел и сырок, и сайра, и килька, и селедочка. Но, может быть, я ошибаюсь. И она действительно была ужаcна?
no subject
Ðа Ð²Ð¾Ð´ÐºÑ Ð¿ÐµÑÐµÑ Ð¾Ð´Ð¸Ð»Ð¸ не поÑле пива, а каждÑй глоÑок водки - Ð¾Ñ 30 до 100 мл - запивали Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ð½Ñм пивом.
ÐилÑка в ÑомаÑе пÑекÑаÑна.
no subject
no subject
РзакÑÑÑваÑÑ ÑайÑой по 1 ÑÑб. банка в Ñе Ð³Ð¾Ð´Ñ Ð¼Ð¾Ð³ Ñебе позволиÑÑ ÑолÑко оÑоÑвавÑийÑÑ Ð¾Ñ ÐÐРСÑейнбек: бÑл Ñ Ð°Ð²ÑоÑа ÐваÑÑала ТоÑÑилÑÑ-ФлÑÑ Ñакой Ñпизок, ÐкÑенов ÑаÑÑказÑвал.
no subject
no subject
no subject