Голубцы - это сравнительно недавнее заимствоввние в русскую кухню: http://p-syutkin.livejournal.com/260028.html даже в 1842 году Екатерина Авдеева упоминает его дишь в разделе "Кушанья, вошедшие в употребление у русских".

Что касается душистых трав, то их отвары - это очень давняя находка нашей кухни. Они использовались еще до прихода чая, да и вообще возможно тысячи лет.