![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
pavel_syutkin) wrote2018-01-15 12:00 pm
Они нам еще за кулебяку ответят!
Президент Макрон предложил внести в список ЮНЕСКО знаменитый французский батон, а депутат от ЛДПР – пельмени. Похоже, задела за живое российскую публику тема того, что никакой русской кухни в списке нематериального наследия ЮНЕСКО как не было, так и нет.
Депутаты активничают. Журналисты звонят – у меня за день только три интервью по этому поводу. Да и сейчас еду на МИР ТВ на запись программы. В общем, там есть, о чем поговорить. Потому, что проблема не так банальна, как кажется.
Для начала неплохо бы понять, зачем нам этот список нужен? То есть либо, нам действительно весь мир безразличен, и мы живем по своим правилам (как заявляли сами депутаты). И тогда, к чему эти игры в международное признание? У вас Крым ООН не признает, а вы по кулебяке страдаете.
Либо, это для нас все-таки важно. Но тогда нужно работать, а не языком молоть. Для начала депутатам неплохо было бы хотя бы ратифицировать соответствующую конвенцию ЮНЕСКО.
Впрочем, дальше начнутся вопросы все интереснее. Итак, повторю: для чего нужно это включение в список наследия? – Совсем не «для галочки» и «гордости». А всего лишь для развития иностранного туризма. В том числе туризма гастрономического. Под этим углом и нужно рассматривать все инициативы о включении в список множества наших блюд.
Не секрет, что часть из них весьма неоднозначно воспринимается иностранной аудиторией. Интернет полон видео-роликам о морщащихся от нашего холодца американцах и итальянцах. Любой суп из кваса (окрошка, ботвинья) понравится далеко не каждому иностранному туристу. Ну, так и нужно это иметь в виду. И поумерить свою фантазию. Вернее, ограничить ее тем блюдами и кулинарными обычаями, которые легко найдут поклонников за рубежом.
Примерно об этом я и говорил в интервью РБК ТВ сегодня (позже ролик выложу). А пока – материал «Комсомольской правды», которая тоже обратилась ко мне за комментарием:
Президент Эммануэль Макрон так и заявил: «Багету завидуют люди во всем мире, поэтому его стоит включить в список наследия».
(по поводу французской инициативы с багетом лучше все-таки прочитать самих французов. Рекомендую этот материал RFI на русском языке– прим. p_syutkin)
Всем известно, как трепетно французы относятся к еде. Это они подтвердили в очередной раз, когда решили дополнить список шедевров устного и нематериального культурного наследия человечества
ЮНЕСКО не чем-нибудь, а знаменитым французским багетом. Президент Эммануэль Макрон так и заявил: «Багету завидуют люди во всем мире, поэтому его стоит включить в список наследия».
Вообще за внесение этого хлеба выступила Национальная конфедерация булочников и кондитеров Франции, которая хочет защитить свою мучную торговую марку. Пекари подсчитали, что каждую секунду в стране выпекают 320 багетов и он действительно является королем французского стола. Хотя они забыли, что еще в 2010 году вся французская кухня была внесена в список нематериального наследия ЮНЕСКО, так что достать из этой «продуктовой корзины» один лишь багет будет тяжело.
Рецепт, кстати, был защищен во Франции еще в 1993-м спецзаконом, который предполагает ряд жестких требований. В заготовку можно добавлять только муку, дрожжи, соль и воду, а саму выпечку запрещено замораживать перед продажей.
Но мы-то чем хуже? Наши депутаты решили не отставать от французов и тоже добиться включения национальных блюд в список ЮНЕСКО. Депутат от ЛДПР Александр Курдюмов предложил внести туда блины и пельмени.
- А вы уверены, что пельмени - русское блюдо? - спросили мы Курдюмова.
- Я имел в виду самые распространенные блюда, которые стоят у нас на столах. Пельмени давно стали нашей национальной гордостью, как и блины. Традиции их приготовления надо увековечивать.
Но зачем вообще эти списки? Интересно, что изначально именно Франция додумалась до внесения гастрономических изысков в реестры ЮНЕСКО. Статус нематериального наследия способствует росту доходов от туризма и экспорта и защищает от плагиата. Например, итальянцы для включения неаполитанской пиццы в список почти
10 лет вели лоббистскую кампанию на высшем уровне, включая петицию, которую подписало более 2 млн. человек.
Россия пока представлена в списке нематериального наследия ЮНЕСКО всего по двум позициям - культурное наследие якутов и забайкальских старообрядцев. Дело в том, что наша страна не ратифицировала Конвенцию об охране нематериального культурного наследия от 2003 года (как и Англия, Канада и США) и не может вносить предложения. Те позиции, которые у нас есть, были внесены в течение трех лет после подписания документа, когда страны могли отправлять свои заявки без ратификации. Так что пока нет конвенции - нет и рекламы наших блинов.
МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
Павел СЮТКИН, историк кулинарии:
А еще есть кулебяка и квашеная капуста
- Чтобы попасть в список ЮНЕСКО, мало иметь просто блюдо и его рецепт, нужен культурный компонент. Составление заявки - сложная работа, для которой нужны исторические исследования, доказывающие роль определенного блюда в национальной культуре. От России мы могли бы представить готовку в русской печи или русский пряник. Даже заквашивание обычной капусты было настоящим ритуалом на селе. Включение в список важно для развития гастрономического туризма. Это направление набирает популярность в мире, и было бы здорово, если бы гости нашей страны, помимо посещения достопримечательностей, увозили к себе на родину еще и кулинарные впечатления. Пусть попробуют наши блины и кулебяку!
Какая еда попала в список:
- неаполитанская пицца;
- бельгийское пиво;
- армянский лаваш;
- азербайджанская долма;
- хлебные лепешки Азербайджана, Ирана, Казахстана, Киргизии и Турции;
- корейская капуста кимчхи;
- мексиканская кухня;
- французская кухня;
- японская кухня;
- средиземноморская диета;
- арабский кофе;
- турецкая кофейная традиция.
Список шедевров устного и нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО создан для защиты и сохранения традиций и обычаев народов земли. В него входит не только еда, а языки, танцы, йога и многое другое. Всего 470 позиций в 117 странах.
ВОПРОС ДНЯ
Что российское вы бы добавили в список ЮНЕСКО?
Алексей КОРТНЕВ, лидер группы «Несчастный случай»:
- Грузди в сметане. Это уникальная закуска, которая встречается только у нас в России. Сколько я ни путешествовал по миру, нигде такого не встречал. Только в наших городах их подают к столу. А, знаете, лучшей закуски под водку или другой крепкий напиток, чем грузди в сметане, не найти.
Сергей ШАРГУНОВ, писатель, депутат Госдумы:
- От бородинского хлеба до русской литературы. И в наши дни, кроме нефти и газа, нам есть чем гордиться. У нас всегда есть великая русская литература. И бессчетное множество гениальных писателей - их так же много, как и звезд на небе.
Светлана ЖУРОВА, олимпийская чемпионка, депутат Госдумы:
- Матрешку и балалайку. Если по ассоциациям. Ведь Франция у многих тоже вяжется с Эйфелевой башней и багетом.
Юрий ЛОЗА, музыкант:
- У нас куча уникальных сооружений, церквей и памятников. Исаакиевский собор, Александрийский столп, храм Христа Спасителя. Вот у пельменей есть аналог - итальянские равиоли, а еще манты или хинкали. Это не наше изобретение. Хотя у нас самые вкусные пельмени, елки-палки. А вот Александрийский столп ни одна цивилизация повторить не смогла.
Владислав ДЕЖНЕВ, маркетолог:
- Русскую водку. С ней не сравнятся ни виски, ни текила, ни коньяк. И придумана она нашим Менделеевым. Только нужно охранять не только водку, но и тех, кто ее пьет.
Илья ГЛАЗУНОВ, иллюстратор детских книг:
- Прекрасную Ясную Поляну. Там жил величайший Лев Толстой. Одно удовольствие прогуляться там, посмотреть усадьбу. Туда не зарастет народная тропа.
Ирина, читательница сайта KP.RU:
- Валаамский архипелаг. Там расположен монастырь. Уже больше 20 лет архипелаг пытаются включить в список ЮНЕСКО, но те все никак не идут навстречу.
no subject
А фраза "Президент Эммануэль Макрон так и заявил: «Багету завидуют люди во всем мире, поэтому его стоит включить в список наследия» повторяется в тексте дважды.
no subject
no subject
no subject
no subject
Хотя бы ради того, чтобы перестали называть бородинским хлебов всякие подделки.
no subject
no subject
no subject
no subject
И, думаю, массы это поддержат))
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Традиция брать сразу литр была внесена в список нематериального культурного наследия человечества программы ЮНЕСКО.
:)
no subject
no subject
Госдеп США, например, относит Россию к 3-й, предпоследней, группе стран по опасности:
Russia Travel Advisory
no subject
Так это китайское блюдо, депутат бредит))
no subject
no subject
no subject
Если бы мне в детстве в первый раз дали бы попробовать суши, сашими или луковый суп, я бы тоже был в шоке. К вкусам и блюдам привыкают, об этом писал еще Дюма в Монте-Кристо.
На мнение американцев в той же Франции все ложат прибор и запросто могут порекомендовать идти в Макдоналдс или в другую подобную хрючилку.
Свои кухни надо защищать и отстаивать. И окрошка намного лучше и полезней фекалий из МакЖрака. И вкуснее.
no subject
no subject
no subject
Вы большой молодец - не останавливайтесь. Русская кухня достойна, чтоб на неё ездили туристы
no subject
no subject
заодно и сразу туристические центы мирового масштаба готовы, только развивай и продвигай )
квашеной капустой ограничиваться не стоит у нас много разных солений, каждому региону хватит своё собственное, даже лук с чесноком квашеные - та ещё вещь.
а главное - грибы с ягодами. включая процесс их сборки и заготовки на зиму.
я когда на севере жил, заготовка грибов на зиму это целый процесс.
толпа народа (нередко несколько семей собирались) гуляет по лесу, домой мешки и вёдра везут и до поздней ночи всё это дело моют чистят варят и вытворяют всякие другие непотребства.
no subject
no subject
я уже столько раз натыкалась на заявления, что матрешки и пельмени позаимствованы у китайцев, что даже не знаю, стоит ли их вносить.
а какое блюдо русское?
гусли-самогуды и скатерть-самобранка.)))
no subject
Матрешка у китайцев? Мдя... Японцы плачут.
no subject
вы тоже поклонник версии, что матрешку придумал русский монах, живущий на Хонсю?
no subject
no subject
Александрийский столп был в египетской Александрии. В Петербурге же стоит Александровская колонна. И не надо сюда Пушуина приплетать.
А грузди в сметане с бородинским хлебом я никогда не ел... Так что все-равно.