«Домостроя» (1550-е годы) - фейк конца 18 - начала 19 века. Некому в дикой Московии 16 века было писать подобную литературу, не на чем и не для кого. Борщ в Московии появился наверное вместе с украинскими попами, но всё-таки сути борща мордва не понимала - буряк не использовали, рубили крупные куски капусты, варили это всё в мучной болтанке, никаким борщом этот овощной суп не был. Щи - они и есть щи, традиционное москово-мордовское блюдо.

На счёт сковороды - а на чём жарить? Маслиничных культур на болотах Московии не растёт.