Сковорода в широком обиходе - вообще предмет поздний. Примерно, как вилка.
Свёкла, кстати, на Русь - любую, включая Червоную - пришла поздно. Во всяком случае Герберштейн, ЕМНИП (информация из вторых рук от человека, изучающего историю распространения продуктов) писал, что свёкла севернее Валахии ему не встречалась, а это - конец 16 века...
Ну и - свёкла - двулетнее растение. Как давно у крестьян появилась возможность выращивать её в полном цикле, а не покупать у более южных соседей?