Пирожное «Орешки» из детства

[pavel_syutkin]

Этот десерт был чрезвычайно популярен у нас еще лет 30-40 назад. Сегодня на фоне разнообразия сладких плюшек, донатсов, эклеров он несколько забылся. Но, кто помнит, тот оценит.

Что там скрывать, популярность орешков в эпоху СССР во многом была обязана вечному дефициту. Шоколад, корица, ваниль, хорошие сливки для сбивания были явно не в изобилии в советских магазинах. А вот самое простое - мука, сахар, яйца, маргарин – это всегда под рукой. Вот из них-то и делали такие шедевры, как пирожное картошка (с печеньем «Юбилейное»). Или эти самые орешки.

Программа «Еда живая и мертвая» (НТВ) попросила нас с Ольгой Сюткиной приготовить их в эфире. Ну, как сказать, нас? Я-то больше ел, мешал и болтал. Так что рецепт – от Ольги:

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 3 стакана

Сливочное масло - 200 г

Сахар-песок - 100 г

Яйца - 2 шт.

Сода - ½ ч. л.

Соль - ¼ ч. л.

Уксус - 1 ч. л.

Сгущённое молоко - 1 банка

Приготовление:

Масло растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Смешать в миске жидкие ингредиенты: масло, яйца, уксус. Ввести небольшими порциями муку; высыпать сахар, соль и соду. Всё тщательно перемешать - тесто должно получиться крутое.

Сформировать из теста небольшие шарики и уложить их в форму для выпекания, слегка придавливая. Закрыть форму и поставить на огонь. Через 5-7 минут орешки уже должны подрумяниться и легко отставать от формы. Осталось добавить начинку.

Сгущёнку для начинки необходимо сварить заранее, это дело не быстрое - минимум два часа. Специалисты рекомендуют выбрать сваренную на производстве, это и вкусно, и безопасно. Мы, впрочем, предпочитаем, варить сами — по-старому.

Приятного аппетита и добрых воспоминаний о детстве.

Comments

[historian30h.livejournal.com]

Да, в СССР никто бы не поверил, что можно делать и покупать такое дерьмо, которые сейчас на прилавках. Про правильную сгущенку это для сегодняшних читателей и зрителей, ведь вы именно их знакомили с советским рецептом. Надо было уточнить, что следует найти обязатиельно сгущенку близкого советскому качества

[p-syutkin.livejournal.com]

Да, это верное и важное замечание. Поэтому вот "правильные" госстандарты на "Молоко сгущённое с сахаром":

ГОСТ 2903-78 (в России он не действует, но им руководствуются многие производители из Белоруссии)
ГОСТ Р 53436-2009
ГОСТ 31688-2012F ds

[historian30h.livejournal.com]

Рогачевское наверное лучшее. Можно брать Алексеевское, Волоконовское, но немного пожиже что ли, что-то там все-таки искажено

[Сергей Синельников (from livejournal.com)]

Рогачевская (Белоруссия) -- несомненно лучшая! Перед зданием этого завода установлен памятник классической сгущенке с синей этикеткой!