Моя бабушка держала кур, и все супы у нас были на курином бульоне. Никаких особых специй было не надо, как обычно - лук, морковь, лаврушка, перец. Но мясо от них было очень жесткое. Так что отварное мясо прокручивали через мясорубку, добавляли много жареного лука, и делали блинчики. Очень вкусно выходило. Варится несушка как говядина.
А сейчас несушек берут потому что их, в отличии от бройлеров не перекармливают стимуляторами роста и антибиотиками.