Вот прямо термина по маслу не могу с ходу сказать. На языке дегустатора - мягкий шоколад... О жирности говорит процент какао на упаковке (какао тертого). В нем по-любому есть какао масло. Но в определенных случаях (и очень частых 8))), масло еще добавляют, чтобы снизить ту самую кислоту, горечь... Также на упаковке обычно указывает доля жирности продукта.

Совсем диетического шоколада не бывает ))