На сахарозаменителях нормального шоколада быть не может в принципе. Они убивают ключевые вкусовые характеристики какао-бобов. Если речь идет о хорошем шоколаде из бобов ароматических групп.
Специалисты даже не рекомендуют заменять белый тростниковый сахар на коричневый.
Если действительно нужен шоколад с минимальным объемом сахара, то темный 70-90% какао. Или 100%, но он довольно редко бывает интересным на вкус. Хотя мне попадались любопытные экземпляры.
no subject
Специалисты даже не рекомендуют заменять белый тростниковый сахар на коричневый.
Если действительно нужен шоколад с минимальным объемом сахара, то темный 70-90% какао. Или 100%, но он довольно редко бывает интересным на вкус. Хотя мне попадались любопытные экземпляры.