Нет, я сам не делаю. У нас с женой лавандовый магазин, нам делают шоколад с лавандой темный, белый, цукаты в темном шоколаде. Делают ремесленный из хорошего сырья, очень вкусный, но на сахаре, его много не съешь. Вот тут и возникает вопрос: как сахар влияет на конечный продукт, если вкус бобов зависит от обжарки и ферментации. И как может на вкусовые качества повлиять сукралоза, если она по вкусу не отличима от сахара. Я полагаю, могут поменяться органолептические параметры, так как сукралозы добавляется на порядки меньше, чем сахара, но вот на вкус... Видимо, придется в какой-то момент самому осваивать шоколадоварение, и пробовать.