![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
pavel_syutkin) wrote2019-10-18 12:00 pm
Почему в России любят суп?
Россия – одна из стран, где супы давно стали основой национальной кухни. И кстати, в отличие от других народов, роль супа у нас даже в последние десятилетия не уменьшается. Неважно, дома или на работе, суп – непременная часть обеда.
Но откуда же эта русская неизбывная привязанность к похлебке? - Да все оттуда же – из истории с географией. При этом, как часто бывает, каждое из этих обстоятельств вроде бы и не обязательно должно было привить любовь к супу. Но все вместе, в комплексе дали именно этот результат. Вот об этой иронии истории я и рассказываю в новой серии нашего с Ольгой Сюткиной видео-проекта:
Во-первых, у нас более холодный климат. Большую часть года действительно хочется согреться. И в этом смысле горячая жирная похлебка прекрасно выполняет эту роль. Быстро растекается по всему телу, восстанавливает силы, горяченького навернуть… да с потрошками!
Другое обстоятельство было следствием отличия нашей диеты от европейской. Сыр, вино, морская рыба, фрукты – основа средиземноморского стола. У нас овощи-фрукты, конечно, тоже есть. Но порой для готовности в пищу их надо хорошенько подварить. Репа и сама по себе не мягкая, да еще если не дозрела из-за непогоды… Так, что варить без вариантов.
Плюс идея приготовить суп сопутствовала нашим технологиям сохранения пищи. Вот, к примеру, рыба. Ее можно заморозить. Но это уже ближе к зиме. А так-то – сушить, вялить. Но, как вы понимаете, грызть всю зиму сушеную рыбу – не самое большое удовольствие. Вот поэтому она отправляется в суп, где разваривается и делается мягкой.
И, наконец, еще одна причина популярности супов у нас – это обилие сухой пищи. Даже в начале XX века рабочий в городе потреблял до 1 килограмма хлеба в день. Понятно, что при приеме пищи его нужно было как-то «размачивать». Большую роль в питании наших соотечественников играли каши, сухари и т.п. Может быть, поэтому еще даже лет 100-150 назад в крестьянских и рабочих семьях существовала привычка есть суп не только на обед, но и на ужин, а порой и на завтрак.
Так что суп – наше историческое наследие. Будем его беречь и… есть.
no subject
Азиаты просто складывают ингредиенты в тарелку и заливают бульоном, а не варят в кастрюле.
А россияне подолгу варят ингредиенты и очень боятся страшной «сухомятки»)))
no subject
Сейчас в каждом первом не-сетевом кофе-шопе 2-3-4 супа на выбор. Очень популярный ланч у хипстеров и примкнувших.
Другое дело, что да - тут супы преимущественно чаудеры. Хотя есть и итальянский Свадебный :)
no subject
А ты и не в америке, а в нищей кали среди мексоты.
Едят супы в реальной америке..и их масса.
Супы из креветок, мяса, куры не ела ?? Но, это в дорогих ресторанах только, типа Дабл Три отель.
Не водят тебя в такие..бедолага.
no subject
И все равно бегаешь как бешеная собака со своими тупыми комментариями)))
Ты же ничего про Америку не знаешь. Вообще ничего. Куда ты лезешь, больная?)))
no subject
Я про америку знают больше американцев, тебе сопливая эмигрантка, по роду занятий.. утрись чмо неграмотное.
no subject
no subject