![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
pavel_syutkin) wrote2019-10-18 12:00 pm
Почему в России любят суп?
Россия – одна из стран, где супы давно стали основой национальной кухни. И кстати, в отличие от других народов, роль супа у нас даже в последние десятилетия не уменьшается. Неважно, дома или на работе, суп – непременная часть обеда.
Но откуда же эта русская неизбывная привязанность к похлебке? - Да все оттуда же – из истории с географией. При этом, как часто бывает, каждое из этих обстоятельств вроде бы и не обязательно должно было привить любовь к супу. Но все вместе, в комплексе дали именно этот результат. Вот об этой иронии истории я и рассказываю в новой серии нашего с Ольгой Сюткиной видео-проекта:
Во-первых, у нас более холодный климат. Большую часть года действительно хочется согреться. И в этом смысле горячая жирная похлебка прекрасно выполняет эту роль. Быстро растекается по всему телу, восстанавливает силы, горяченького навернуть… да с потрошками!
Другое обстоятельство было следствием отличия нашей диеты от европейской. Сыр, вино, морская рыба, фрукты – основа средиземноморского стола. У нас овощи-фрукты, конечно, тоже есть. Но порой для готовности в пищу их надо хорошенько подварить. Репа и сама по себе не мягкая, да еще если не дозрела из-за непогоды… Так, что варить без вариантов.
Плюс идея приготовить суп сопутствовала нашим технологиям сохранения пищи. Вот, к примеру, рыба. Ее можно заморозить. Но это уже ближе к зиме. А так-то – сушить, вялить. Но, как вы понимаете, грызть всю зиму сушеную рыбу – не самое большое удовольствие. Вот поэтому она отправляется в суп, где разваривается и делается мягкой.
И, наконец, еще одна причина популярности супов у нас – это обилие сухой пищи. Даже в начале XX века рабочий в городе потреблял до 1 килограмма хлеба в день. Понятно, что при приеме пищи его нужно было как-то «размачивать». Большую роль в питании наших соотечественников играли каши, сухари и т.п. Может быть, поэтому еще даже лет 100-150 назад в крестьянских и рабочих семьях существовала привычка есть суп не только на обед, но и на ужин, а порой и на завтрак.
Так что суп – наше историческое наследие. Будем его беречь и… есть.
no subject
??? При какой еще "кишечной непроходимости"? Не помню такого, дайте цитату.
И попробуйте доказать, что человеку с воспаленной двенадцатиперстной кишкой полезен кефир и отруби)
Доказываю, концентрируйтесь:
мне 59 лет, диагноз "гастродуоденит с повышенной кислотностью" был поставлен в 23 года. Потом после 30 - "холецистит". Потом, после 40 - "СРК по спастическому типу". Колоноскопию и ФГДС делал каждые полгода поочередно. Тридцать лет мучился, но когда в 53 года перешел на ЖЁСТКУЮ диету - прошло ВСЁ. Частью этой диеты является литровая бутылка обезжиренного кефира каждый день. За последние 6 лет я не выпивал свой литр кефира вечером считанные дни(когда был за границей). Клетчатку пью два раза в день по столовой ложке, запивая 400 мл воды. Чувствую себя великолепно, уж точно лучше, чем 20 лет назад.