Плохая новость для любителей хорошего сыра

[pavel_syutkin]

Дала трещину строгая система качества французских сыров. И боюсь, причины и последствия это скажутся не только на французах. Ведь, что ни говори, на лидера равняются. В хорошем или плохом.

В последние пару месяцев дня не проходит, чтобы российский СМИ ехидно не поддели западных производителей молока. Вот, мол, ваш хваленый капитализм – уже молоко выливаете, как во время великой депрессии. Чем классический американский капитализм хуже вороватого путинского при этом умалчивается. Как и то, что ситуация в России окажется гораздо хуже. Итак, в чем проблема?

В условиях пандемии спрос на многие продукты со стороны ресторанов и розницы сократился. Острее всего это ударило по производителям молочной продукции. Диванные эксперты тут же начали давать советы: а вы делайте сыр, сухое молоко и т.п. К сожалению, дело не в отсутствии фантазий у иностранных производителей. А попросту в отсутствии экономического смысла всех этих советов в конкретной ситуации с финансами и спросом.

Не лучше ситуация и в Европе. Там молочное производство является субсидируемой отраслью. Но бюджет Евросоюза тоже не бездонный, особенно на фоне огромных потерь экономики от эпидемии. 

Вот и власти Франции на днях позволили производителям традиционных сыров изменить рецепты на фоне эпидемии коронавируса. Как следует из постановления, опубликованного в официальном печатном издании правительства, требования к сырам, производимых в Оверни, Франш-Конте и ряде других регионов и коммун, будут менее строгими. Предполагается, что производители смогут справиться с сезонным избытком молока, который в этом году совпал с падением спроса из-за пандемии и карантина.

Как отмечают производители сыров, на весну каждый год приходится пик производства молока и продуктов на его основе. Однако продавать их в этом году стало гораздо сложнее: во многих французских супермаркетах закрыты прилавки с сырами, а экспорт за границу фактически остановился. Как сообщает BFMTV, из-за этого одному из фермеров пришлось вылить 15 тысяч литров молока за три недели. 

Ситуация, в которой оказались производители сыров, усложняется строгими требованиями к продуктам категории AOP (Appélation d’origine protégée). Фермеры получают право продавать сыры под историческими названиями — к примеру, конте, камамбер или канталь — только при соблюдении всех правил и сроков, и отступать от них запрещено даже из-за карантинных мер.

Ослабления, к которому прибегли французские власти после обращений фермеров, позволят сохранить сырье до конца карантина, увеличить срок годности сыров и незначительно отступить от традиционных рецептов. Для каждого из сыров регулятор установил разные нормы: как отмечает сайт Web-agri, специализирующийся на новостях сельского хозяйства, единого решения для всех сортов быть не может из-за особенностей рецептуры.

Почему это плохо для нас? По ряду причин:

- Такое «послабление» неизбежно затронет и сыры других европейских стран – Италии, Испании. А, следовательно, поставляемые в Россию сыры станут хуже. Да-да, мы слышали про российские само-санкции против собственного населения. Но прекрасно знаем и то, что «санкционные» сыры в Москве, скажем, купить – не проблема. Теперь они будут хуже.

- Размывание жестких требований к качеству сыра может вызвать цепную реакцию. И те сыры, которые официально поставляются в Россию со всяких задворок мира вроде Ирана, Туниса или Парагвая, лучше тоже не станут. Если можно самим француза, то чем мы хуже, - станут рассуждать их производители.

- Да и для самих российских сыроделов жизнь малиной не покажется. Ведь дело не просто в перепроизводстве молока. А в причинах этого – катастрофическом падении доходов населения. Для которого и сырная замазка из «Пятерочки» за 300 руб кг скоро станет деликатесом.

Comments

[deonnisi.livejournal.com]

Так в чем проблема?))) пусть снимают с России санкции и наполняют наши магазины

[ju-88.livejournal.com]

чувак, ты удивишься, узнав, кто не пускает в "ваши магазины" нормальную еду. Акстате, то, что на картинке, стоит от 15 евро за кило. Ты себе это можешь позволить? Нет? Какая жалость....

[smsdoc.livejournal.com]

На картинках цена начинается от 22 евриков, так примерно, навскидку...и до 40-50 примерно...

[ju-88.livejournal.com]

нууу... есть места и подешевле, если не упирать на раскрученные марки, но так то да, хороший сыр таки стоит. Причем стоимость молока там хорошо если 10%.

[deonnisi.livejournal.com]

Мой друг мы по моему с вами не знакомы. Так что обращение чувак и на ты давайте оставим в колхозе откуда вы и приехали.
А санкции как вам известно приняты были в ответ на аналогичные действия французской стороны. И если французские фермеры страдают это проблемы французов. Кстати благодаря этим санкциям в моей области появились неплохие местные сыры. К тому же зная в каких условиях эти французские сыры раньше доставлялись и хранились я могу только удивляться безвкусию людей которые их употребляли))) Это как с вином зачем мне употреблять дико оценненое французское вино когда я могу пить не менее вкусное но менее дешёвое уругвайское, аргентинское, чилийское, южноафриканское. А за наценку маде Франция пусть платят лошки....

[ju-88.livejournal.com]

ЧСВ еще в дверь пролазит или уже за косяки цепляется?

Что до колхоза... ну давайТЕ посмотрим, шо ВЫ в своем колхозе пьете. Итак, себестоимость бутылки Grüner Veltliner - цена прямо в Вахау, на подвале, мелким оптом 5 евро примерно, что для меня недорого. В Москве такая же бутылка, похуже, но неважно, стоит от 20 евро. Итак наценка, за риски, за учетную ставку НБ, за таможню 15 евро. В вашем колхозе надбавка будет еще 1-2 евро. То есть, если Вы с Вашим высокоразвитым вкусом пьете вино за 10Е за бутылку, это значит, что его себестоимость ну не больше 1-2 евро за литр. Но, учитывая то, что ЗП у Вас как бы это деликатнее сказать... ну не моя, то недорого обозначает для Вас все же сильно меньше 10 евро за бутылку. До Вас уже дошло, что под видом вина Вам продают? Или мне произнести слово "помои" и "контрафакт"?

Так же и птички, и рыбки, и "французские" сыры. Но Вы верьте, верьте,что Вы не лошок.

[deonnisi.livejournal.com]

Я вообще-то говорил о уругвайском. Аргентинском,чилиийском вине. Австрийское как то прошло мимо меня. Но вот сейчас посмотрел предложения в своём городе. От 500 до примерно 1500 рублей. Нормальная, приемлемая цена.... Те же примерно 5 евро))) Надо кстати попробовать

[ju-88.livejournal.com]

Я могу и для чилийского посчитать, вино везде стоит столько, сколько стоит, плюс транспорт, плюс налоги. То же самое получится. Ваше за 500 это 2 евро на складе магазина. Или 50 центов у оптовика в стране происхождения. Или 25 центов у бочки. Это если оно действительно из Чили, а не из дагестанского подвала. Везут его танкерами, фасуют на месте, добавляют ароматизаторы. Хотите пить спиртсодержащий шмурдяк - на здоровье, но не надо вещать о своем тонком вкусе и изображать знатока. Вы не знаток.

Кстати, знатоку на заметку, переоценены не французские вина, а калифорнийские. То, что во Франции стоит 6-10 евро, в Калифорнии будет от 15-20.

[sergey zhuravlev (from livejournal.com)]

нет такой дикой наценки. Максимум на 40-50% в Москве ( если покупать в сетевых гипермаркетах ).
Нормальные вина на каждый день можно покупать от 400р. За 800-1000р уже будут прям хорошие.
Сыр был нормальный в магазах, пока Крым не приключился и не включили санкции против нас.
В Рф сыр не умеют делать.... И вряд ли научатся.

[leila2100.livejournal.com]

Как так получается: в интернете у всех такааааааааааааааая ЗП?

[nato3000.livejournal.com]

ты пробывало сыр наверное в своей жизни только подзалупный.

[p-syutkin.livejournal.com]

Проблема в том, что россиянам уже не по карману весь этот импорт. А насчет санкций - так это к Путину. Это ж наш геополитический гений запретил собственному народу есть нормальные продукты. Так, что вы не по адресу.

[deonnisi.livejournal.com]

Хороший продукт к несчастью не может быть массовым. И чем более он редки тем менее массовым он бывает.
Ну а санкции Россия по моему ввела в ответ на санкции той же Франции из за какой то фигни. Если благосостояние французский фермеров для руководства Франции стоит меньше политических понтов тогда пускай страдают))

[p-syutkin.livejournal.com]

Хе-хе. Как пропаганда быстро стирает действительный ход событий из мозгов. Тогда напомню. За нарушение международного права и агрессию в марте 2014 года были введены санкции против российских чиновников и пр., наиболее отличившихся в этих событиях. То есть против всяких сечиных, ротенбергов, якуниных, чемезовых и т.п. Санкции предусматривали запрет на въезд на территорию США и блокировку там их активов и собственности.

Уверен, что это были самые что ни на есть про-российские санкции. И если спросить россиян, то большинство из них с радостью бы их поддержало. Вот именно в ответ на это Путин и запретил собственному народу есть импортные продукты.

Так ведь многое становится понятнее, не правда ли?

[deonnisi.livejournal.com]

Наши чиновники это наши проблемы. Сами разберёмся. Но я рад что вы согласны со мной что наши санкции были введены только в ответ на европейские санкции. Что касается Сеченых и Якуниных я только за за разбирательство с ними.... Только давайте начнём разбираться с 90 годов а уж потом придём в нулевые. Начнём так сказать с истоков коррупции))) Вы не против?)))

[dm-prokopenko.livejournal.com]

>За нарушение международного права и агрессию в марте 2014 года были введены санкции против российских чиновников и пр.,
Это ложь. Санкции были секторальные а не только адресные.
Т.е. запрет на длинные кредиты коснулся не только Роттенбергов но и условного банка Пупкин и партнеры.
По технологиям санкции также были общими, а не в отношении конкретных лиц.

Ну и таки да. Насчет агрессии странам НАТО лучше вообще помалкивать. 4 агрессии за 20 лет это не одна российская.

> И если спросить россиян, то большинство из них с радостью бы их поддержало.
Говорите за себя пожалуйста.

[hogzon.livejournal.com]

эээ... ви таки или немного не в теме или передёргиваете, но смысл санкций был не в каких-то чинуш, а в выдавливании нефтяной и военной пром. с рынков америки и европы, ибо они сильно там лезли. так сильно, что шибко с местными конкурировали

[zovem.livejournal.com]

Вы заблуждаетесь. Санкции против западных аграриев ввели после второго этапа западных санкций, уже не персональных, а секторальных.

[trym-c.livejournal.com]

Да чего там хорошего ?
Сыр как сыр. Просто с оригинальным вкусом. Очень на ценителя.

[deonnisi.livejournal.com]

Ну иногда можно себе позволить попробовать другой вкус. Особенно когда если продавцы его не портят. Мне вот и до санкций его привозили друзья. Ибо найти хороший дико было сложно. Те же самые оливки хорошие только греческие или итальянские. Испанские есть невозможно...

[Артур Тернополь (from livejournal.com)]

ты реально идиот или придурок?

[trym-c.livejournal.com]

Почему "уже" ?
Он всегда был "не по карману", т.е. не появлялся на наших столах каждый день, я являясь в лучшем случае украшением праздничного стола.
А на "каждый день" у нас своего полно....

[anatoliy-121.livejournal.com]

Ну да. ПАРМЕЗАНУ! ИНАЧЕ ВЫМРЕМ.

[virginian.livejournal.com]

Так санции на импорт Путин ввел, вот он пусть и отменяет. Совсем у вас все в голове перемешалось.

[ezkin-kot.livejournal.com]

Ты клинический идиот. Так бывает и ты в этом не виноват. Природа все, мать ее.