![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
Дала трещину строгая система качества французских сыров. И боюсь, причины и последствия это скажутся не только на французах. Ведь, что ни говори, на лидера равняются. В хорошем или плохом.

В последние пару месяцев дня не проходит, чтобы российский СМИ ехидно не поддели западных производителей молока. Вот, мол, ваш хваленый капитализм – уже молоко выливаете, как во время великой депрессии. Чем классический американский капитализм хуже вороватого путинского при этом умалчивается. Как и то, что ситуация в России окажется гораздо хуже. Итак, в чем проблема?
В условиях пандемии спрос на многие продукты со стороны ресторанов и розницы сократился. Острее всего это ударило по производителям молочной продукции. Диванные эксперты тут же начали давать советы: а вы делайте сыр, сухое молоко и т.п. К сожалению, дело не в отсутствии фантазий у иностранных производителей. А попросту в отсутствии экономического смысла всех этих советов в конкретной ситуации с финансами и спросом.
Не лучше ситуация и в Европе. Там молочное производство является субсидируемой отраслью. Но бюджет Евросоюза тоже не бездонный, особенно на фоне огромных потерь экономики от эпидемии.

Вот и власти Франции на днях позволили производителям традиционных сыров изменить рецепты на фоне эпидемии коронавируса. Как следует из постановления, опубликованного в официальном печатном издании правительства, требования к сырам, производимых в Оверни, Франш-Конте и ряде других регионов и коммун, будут менее строгими. Предполагается, что производители смогут справиться с сезонным избытком молока, который в этом году совпал с падением спроса из-за пандемии и карантина.
Как отмечают производители сыров, на весну каждый год приходится пик производства молока и продуктов на его основе. Однако продавать их в этом году стало гораздо сложнее: во многих французских супермаркетах закрыты прилавки с сырами, а экспорт за границу фактически остановился. Как сообщает BFMTV, из-за этого одному из фермеров пришлось вылить 15 тысяч литров молока за три недели.
Ситуация, в которой оказались производители сыров, усложняется строгими требованиями к продуктам категории AOP (Appélation d’origine protégée). Фермеры получают право продавать сыры под историческими названиями — к примеру, конте, камамбер или канталь — только при соблюдении всех правил и сроков, и отступать от них запрещено даже из-за карантинных мер.
Ослабления, к которому прибегли французские власти после обращений фермеров, позволят сохранить сырье до конца карантина, увеличить срок годности сыров и незначительно отступить от традиционных рецептов. Для каждого из сыров регулятор установил разные нормы: как отмечает сайт Web-agri, специализирующийся на новостях сельского хозяйства, единого решения для всех сортов быть не может из-за особенностей рецептуры.

Почему это плохо для нас? По ряду причин:
- Такое «послабление» неизбежно затронет и сыры других европейских стран – Италии, Испании. А, следовательно, поставляемые в Россию сыры станут хуже. Да-да, мы слышали про российские само-санкции против собственного населения. Но прекрасно знаем и то, что «санкционные» сыры в Москве, скажем, купить – не проблема. Теперь они будут хуже.
- Размывание жестких требований к качеству сыра может вызвать цепную реакцию. И те сыры, которые официально поставляются в Россию со всяких задворок мира вроде Ирана, Туниса или Парагвая, лучше тоже не станут. Если можно самим француза, то чем мы хуже, - станут рассуждать их производители.
- Да и для самих российских сыроделов жизнь малиной не покажется. Ведь дело не просто в перепроизводстве молока. А в причинах этого – катастрофическом падении доходов населения. Для которого и сырная замазка из «Пятерочки» за 300 руб кг скоро станет деликатесом.
no subject
Date: 2020-04-20 11:16 am (UTC)no subject
Date: 2020-04-20 11:31 am (UTC)no subject
Date: 2020-04-20 12:01 pm (UTC)no subject
Date: 2020-04-20 12:07 pm (UTC)А санкции как вам известно приняты были в ответ на аналогичные действия французской стороны. И если французские фермеры страдают это проблемы французов. Кстати благодаря этим санкциям в моей области появились неплохие местные сыры. К тому же зная в каких условиях эти французские сыры раньше доставлялись и хранились я могу только удивляться безвкусию людей которые их употребляли))) Это как с вином зачем мне употреблять дико оценненое французское вино когда я могу пить не менее вкусное но менее дешёвое уругвайское, аргентинское, чилийское, южноафриканское. А за наценку маде Франция пусть платят лошки....
no subject
Date: 2020-04-20 12:50 pm (UTC)Что до колхоза... ну давайТЕ посмотрим, шо ВЫ в своем колхозе пьете. Итак, себестоимость бутылки Grüner Veltliner - цена прямо в Вахау, на подвале, мелким оптом 5 евро примерно, что для меня недорого. В Москве такая же бутылка, похуже, но неважно, стоит от 20 евро. Итак наценка, за риски, за учетную ставку НБ, за таможню 15 евро. В вашем колхозе надбавка будет еще 1-2 евро. То есть, если Вы с Вашим высокоразвитым вкусом пьете вино за 10Е за бутылку, это значит, что его себестоимость ну не больше 1-2 евро за литр. Но, учитывая то, что ЗП у Вас как бы это деликатнее сказать... ну не моя, то недорого обозначает для Вас все же сильно меньше 10 евро за бутылку. До Вас уже дошло, что под видом вина Вам продают? Или мне произнести слово "помои" и "контрафакт"?
Так же и птички, и рыбки, и "французские" сыры. Но Вы верьте, верьте,что Вы не лошок.
no subject
Date: 2020-04-20 01:11 pm (UTC)no subject
Date: 2020-04-20 02:01 pm (UTC)Кстати, знатоку на заметку, переоценены не французские вина, а калифорнийские. То, что во Франции стоит 6-10 евро, в Калифорнии будет от 15-20.
no subject
Date: 2020-04-20 02:08 pm (UTC)Нормальные вина на каждый день можно покупать от 400р. За 800-1000р уже будут прям хорошие.
Сыр был нормальный в магазах, пока Крым не приключился и не включили санкции против нас.
В Рф сыр не умеют делать.... И вряд ли научатся.
no subject
Date: 2020-04-20 02:40 pm (UTC)no subject
Date: 2020-04-20 03:24 pm (UTC)Но я к тому, что есть толстолобые и упертые граждане, не верящие, что по цене менее 1000-1500р в РФ может продаваться нормальное столовое вино... шепчущие про хитрых подпольщиков и "порошковое" пойло
no subject
Date: 2020-04-20 04:14 pm (UTC)no subject
Date: 2020-04-21 06:45 am (UTC)Но затариваясь на неделю, спокойно берут и по 3-4 евро...
no subject
Date: 2020-04-21 08:35 am (UTC)Ну и надо иметь в виду, что даже шото такое в картоне по 50 центов за литр будет именно вином, просто неудачным и невкусным, а не контрафактом мутного происхождения, что позволяет экспериментировать без риска и находить недооцененные напитки.
no subject
Date: 2020-04-21 11:36 am (UTC)Вино производства РФ я пока не готов покупать... смысл мне кормить отечественного винодела, если я куплю итальянское в 3-4 раза дешевле..?
Картон я во Франции покупал для интереса... 3л где то за евро 8... Вполне норм столовое вино... Нормально пошло
no subject
Date: 2020-04-20 08:08 pm (UTC)Это не так - российские сыроделы очень часто побеждают в конкурсах сыроделов, во Франции в том числе. "https://news.milkbranch.ru/2019/06/rossijskie-syrodely-vzyali-zoloto-na-mezhdunarodnom-konkurse-vo-frantsii/"
no subject
Date: 2020-04-21 11:38 am (UTC)no subject
Date: 2020-04-20 04:16 pm (UTC)no subject
Date: 2020-04-20 04:26 pm (UTC)no subject
Date: 2020-04-22 01:32 pm (UTC)