pavel_syutkin: (Default)
[personal profile] pavel_syutkin

Дала трещину строгая система качества французских сыров. И боюсь, причины и последствия это скажутся не только на французах. Ведь, что ни говори, на лидера равняются. В хорошем или плохом.











В последние пару месяцев дня не проходит, чтобы российский СМИ ехидно не поддели западных производителей молока. Вот, мол, ваш хваленый капитализм – уже молоко выливаете, как во время великой депрессии. Чем классический американский капитализм хуже вороватого путинского при этом умалчивается. Как и то, что ситуация в России окажется гораздо хуже. Итак, в чем проблема?


В условиях пандемии спрос на многие продукты со стороны ресторанов и розницы сократился. Острее всего это ударило по производителям молочной продукции. Диванные эксперты тут же начали давать советы: а вы делайте сыр, сухое молоко и т.п. К сожалению, дело не в отсутствии фантазий у иностранных производителей. А попросту в отсутствии экономического смысла всех этих советов в конкретной ситуации с финансами и спросом.


Не лучше ситуация и в Европе. Там молочное производство является субсидируемой отраслью. Но бюджет Евросоюза тоже не бездонный, особенно на фоне огромных потерь экономики от эпидемии. 










Вот и власти Франции на днях позволили производителям традиционных сыров изменить рецепты на фоне эпидемии коронавируса. Как следует из постановления, опубликованного в официальном печатном издании правительства, требования к сырам, производимых в Оверни, Франш-Конте и ряде других регионов и коммун, будут менее строгими. Предполагается, что производители смогут справиться с сезонным избытком молока, который в этом году совпал с падением спроса из-за пандемии и карантина.


Как отмечают производители сыров, на весну каждый год приходится пик производства молока и продуктов на его основе. Однако продавать их в этом году стало гораздо сложнее: во многих французских супермаркетах закрыты прилавки с сырами, а экспорт за границу фактически остановился. Как сообщает BFMTV, из-за этого одному из фермеров пришлось вылить 15 тысяч литров молока за три недели. 


Ситуация, в которой оказались производители сыров, усложняется строгими требованиями к продуктам категории AOP (Appélation d’origine protégée). Фермеры получают право продавать сыры под историческими названиями — к примеру, конте, камамбер или канталь — только при соблюдении всех правил и сроков, и отступать от них запрещено даже из-за карантинных мер.


Ослабления, к которому прибегли французские власти после обращений фермеров, позволят сохранить сырье до конца карантина, увеличить срок годности сыров и незначительно отступить от традиционных рецептов. Для каждого из сыров регулятор установил разные нормы: как отмечает сайт Web-agri, специализирующийся на новостях сельского хозяйства, единого решения для всех сортов быть не может из-за особенностей рецептуры.










Почему это плохо для нас? По ряду причин:


- Такое «послабление» неизбежно затронет и сыры других европейских стран – Италии, Испании. А, следовательно, поставляемые в Россию сыры станут хуже. Да-да, мы слышали про российские само-санкции против собственного населения. Но прекрасно знаем и то, что «санкционные» сыры в Москве, скажем, купить – не проблема. Теперь они будут хуже.


- Размывание жестких требований к качеству сыра может вызвать цепную реакцию. И те сыры, которые официально поставляются в Россию со всяких задворок мира вроде Ирана, Туниса или Парагвая, лучше тоже не станут. Если можно самим француза, то чем мы хуже, - станут рассуждать их производители.


- Да и для самих российских сыроделов жизнь малиной не покажется. Ведь дело не просто в перепроизводстве молока. А в причинах этого – катастрофическом падении доходов населения. Для которого и сырная замазка из «Пятерочки» за 300 руб кг скоро станет деликатесом.




Date: 2020-04-20 11:16 am (UTC)
From: [identity profile] ju-88.livejournal.com
чувак, ты удивишься, узнав, кто не пускает в "ваши магазины" нормальную еду. Акстате, то, что на картинке, стоит от 15 евро за кило. Ты себе это можешь позволить? Нет? Какая жалость....

Date: 2020-04-20 11:31 am (UTC)
From: [identity profile] smsdoc.livejournal.com
На картинках цена начинается от 22 евриков, так примерно, навскидку...и до 40-50 примерно...

Date: 2020-04-20 12:01 pm (UTC)
From: [identity profile] ju-88.livejournal.com
нууу... есть места и подешевле, если не упирать на раскрученные марки, но так то да, хороший сыр таки стоит. Причем стоимость молока там хорошо если 10%.

Date: 2020-04-20 12:07 pm (UTC)
From: [identity profile] deonnisi.livejournal.com
Мой друг мы по моему с вами не знакомы. Так что обращение чувак и на ты давайте оставим в колхозе откуда вы и приехали.
А санкции как вам известно приняты были в ответ на аналогичные действия французской стороны. И если французские фермеры страдают это проблемы французов. Кстати благодаря этим санкциям в моей области появились неплохие местные сыры. К тому же зная в каких условиях эти французские сыры раньше доставлялись и хранились я могу только удивляться безвкусию людей которые их употребляли))) Это как с вином зачем мне употреблять дико оценненое французское вино когда я могу пить не менее вкусное но менее дешёвое уругвайское, аргентинское, чилийское, южноафриканское. А за наценку маде Франция пусть платят лошки....

Date: 2020-04-20 12:50 pm (UTC)
From: [identity profile] ju-88.livejournal.com
ЧСВ еще в дверь пролазит или уже за косяки цепляется?

Что до колхоза... ну давайТЕ посмотрим, шо ВЫ в своем колхозе пьете. Итак, себестоимость бутылки Grüner Veltliner - цена прямо в Вахау, на подвале, мелким оптом 5 евро примерно, что для меня недорого. В Москве такая же бутылка, похуже, но неважно, стоит от 20 евро. Итак наценка, за риски, за учетную ставку НБ, за таможню 15 евро. В вашем колхозе надбавка будет еще 1-2 евро. То есть, если Вы с Вашим высокоразвитым вкусом пьете вино за 10Е за бутылку, это значит, что его себестоимость ну не больше 1-2 евро за литр. Но, учитывая то, что ЗП у Вас как бы это деликатнее сказать... ну не моя, то недорого обозначает для Вас все же сильно меньше 10 евро за бутылку. До Вас уже дошло, что под видом вина Вам продают? Или мне произнести слово "помои" и "контрафакт"?

Так же и птички, и рыбки, и "французские" сыры. Но Вы верьте, верьте,что Вы не лошок.

Date: 2020-04-20 01:11 pm (UTC)
From: [identity profile] deonnisi.livejournal.com
Я вообще-то говорил о уругвайском. Аргентинском,чилиийском вине. Австрийское как то прошло мимо меня. Но вот сейчас посмотрел предложения в своём городе. От 500 до примерно 1500 рублей. Нормальная, приемлемая цена.... Те же примерно 5 евро))) Надо кстати попробовать
Edited Date: 2020-04-20 01:33 pm (UTC)

Date: 2020-04-20 02:01 pm (UTC)
From: [identity profile] ju-88.livejournal.com
Я могу и для чилийского посчитать, вино везде стоит столько, сколько стоит, плюс транспорт, плюс налоги. То же самое получится. Ваше за 500 это 2 евро на складе магазина. Или 50 центов у оптовика в стране происхождения. Или 25 центов у бочки. Это если оно действительно из Чили, а не из дагестанского подвала. Везут его танкерами, фасуют на месте, добавляют ароматизаторы. Хотите пить спиртсодержащий шмурдяк - на здоровье, но не надо вещать о своем тонком вкусе и изображать знатока. Вы не знаток.

Кстати, знатоку на заметку, переоценены не французские вина, а калифорнийские. То, что во Франции стоит 6-10 евро, в Калифорнии будет от 15-20.

Date: 2020-04-20 02:08 pm (UTC)
From: [identity profile] sergey zhuravlev (from livejournal.com)
нет такой дикой наценки. Максимум на 40-50% в Москве ( если покупать в сетевых гипермаркетах ).
Нормальные вина на каждый день можно покупать от 400р. За 800-1000р уже будут прям хорошие.
Сыр был нормальный в магазах, пока Крым не приключился и не включили санкции против нас.
В Рф сыр не умеют делать.... И вряд ли научатся.

Date: 2020-04-20 02:40 pm (UTC)
From: [identity profile] ju-88.livejournal.com
смотрите, 20% ндс, 10% как минимум норма прибыли, накладные расходы, заимствование капитала не менее, чем под 10% годовых. Таможенные пошлины. Транспорт. Страхование рисков. Тот же Grüner Veltliner у бочки я беру за 7.5 (себестоимость шото 5Е по словам хозяина) налом мимо кассы - ну меня любят там - а точно такая же бутылка в магазине за 300 метров - 10. То есть 50% от себестоимости это минимум в идеальных условиях Австрии. Себестоимость вин попроще 1,5 - 3 евро за бутылку. Ну пусть 50 центов если выкуплен весь урожай на несколько лет. Все равно не выходит 400 рублей на полке.

Date: 2020-04-20 03:24 pm (UTC)
From: [identity profile] sergey zhuravlev (from livejournal.com)
ну ок, при нынешнем курсе пусть оно будет от 500р, ну 600р, то что в Европе стоит 1,5-3...
Но я к тому, что есть толстолобые и упертые граждане, не верящие, что по цене менее 1000-1500р в РФ может продаваться нормальное столовое вино... шепчущие про хитрых подпольщиков и "порошковое" пойло

Date: 2020-04-20 04:14 pm (UTC)
From: [identity profile] ju-88.livejournal.com
1000-1500 да, тут я полностью согласен. Но это как бы ни разу не дешево даже по европейским меркам.

Date: 2020-04-21 06:45 am (UTC)
From: [identity profile] sergey zhuravlev (from livejournal.com)
да, многие европейцы считают что нормальное вино в их магазинах стартует с отметки 7-8 евро... А хорошее с евро 15....
Но затариваясь на неделю, спокойно берут и по 3-4 евро...

Date: 2020-04-21 08:35 am (UTC)
From: [identity profile] ju-88.livejournal.com
Вы упускаете одну тонкость. В первом случае речь идет о ситуации "стою в магазине не знаю что выбрать памажыце люди добрые". В этом случае имеет смысл ориентироваться по цене, если и промажешь, но несильно. Второй случай это когда человек совершенно точно знает, что берет и откуда цена такая. Например, не бывает более менее приличного порто по 5.50. В общем. Но в декабре в Хофере бывает и в узком круге ограниченных людей известно почему: ключевое слово "доля собственности". Этого фактора в условиях РФ не имеется по объективным причинам, поэтому и низкие цены не в ущерб качеству держать гораздо сложнее, если вообще возможно.

Ну и надо иметь в виду, что даже шото такое в картоне по 50 центов за литр будет именно вином, просто неудачным и невкусным, а не контрафактом мутного происхождения, что позволяет экспериментировать без риска и находить недооцененные напитки.

Date: 2020-04-21 11:36 am (UTC)
From: [identity profile] sergey zhuravlev (from livejournal.com)
"порто"- это вы про портвейн? Если да, то это совершенно другая ценовая ниша...
Вино производства РФ я пока не готов покупать... смысл мне кормить отечественного винодела, если я куплю итальянское в 3-4 раза дешевле..?
Картон я во Франции покупал для интереса... 3л где то за евро 8... Вполне норм столовое вино... Нормально пошло

Date: 2020-04-20 08:08 pm (UTC)
From: [identity profile] гуга гугин (from livejournal.com)
"В Рф сыр не умеют делать.... И вряд ли научатся."
Это не так - российские сыроделы очень часто побеждают в конкурсах сыроделов, во Франции в том числе. "https://news.milkbranch.ru/2019/06/rossijskie-syrodely-vzyali-zoloto-na-mezhdunarodnom-konkurse-vo-frantsii/"

Date: 2020-04-21 11:38 am (UTC)
From: [identity profile] sergey zhuravlev (from livejournal.com)
ну да, этих сыроделов можно по пальцам одной руки посчитать и ценник у них такой, что мне дешевле в Италию сгонять сыра поесть...

Date: 2020-04-20 04:16 pm (UTC)
From: [identity profile] leila2100.livejournal.com
Как так получается: в интернете у всех такааааааааааааааая ЗП?

Date: 2020-04-20 04:26 pm (UTC)
From: [identity profile] ju-88.livejournal.com
не знаю, как оно так получается. Психотерапия такая наверное.

Date: 2020-04-22 01:32 pm (UTC)
From: [identity profile] nato3000.livejournal.com
ты пробывало сыр наверное в своей жизни только подзалупный.

Profile

pavel_syutkin: (Default)
pavel_syutkin

June 2025

S M T W T F S
1 23 4567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2025 11:57 pm
Powered by Dreamwidth Studios