![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
«Сто одежек и все без застежек» – эта детская загадка вспоминается всегда, когда нужно снять с капусты листья для голубцов. Голубцы мы очень любим и поэтому ищем способы, как быстро и эффективно раздеть капусту.
( Read more... )
( Read more... )
Щи от рассвета до заката
May. 4th, 2022 01:00 pmВы можете себе представить, что едите один и тот же суп изо дня в день всю свою жизнь? А, между прочим, именно так и было в Центральной России еще лет 150 назад. За малым исключением на крестьянском столе постоянно присутствовали щи с капустой. И не надо говорить, что они не приедаются.
( Read more... )
Мороз и хряпа: секрет русских щей
Dec. 21st, 2021 12:00 pmКакое наше блюдо можно считать самым-самым? Национальным, колоритным, характерным. Может ли что-нибудь сравниться в этом со щами? Особенно на кислой капусте, суточными. Что кривить душой: для многих сегодняшних россиян их вкус даже несколько «чересчур».
( Read more... )
Рубить лучше капусту, чем врагов
Oct. 24th, 2021 03:00 pmОктябрь – месяц в России примечательный и важный. «Октябрь уж наступил», - писал Пушкин, как недавно выяснилось, совсем не про пролетарскую революцию. Что она по сравнению с другим излюбленным российским занятием – рубкой капусты.
( Read more... )
Секреты цветной капусты
Jul. 27th, 2021 12:00 pmЦветная капуста – штука вкусная, но явно недооцененная. Сварить, пожарить – вот, пожалуй, и весь кулинарный репертуар с ней для многих хозяек. Между тем, из блюд с ней можно составить небольшую кулинарную книгу.
( Read more... )
Солянка - лишь пародия на бигос
Jan. 12th, 2021 01:00 pmБигос – подлинное историческое наследие польской кухни. Нечасто случается так, что древнее блюдо переходит через века практически не меняясь. Ну, разве что сегодня горшки и бочонки с ним не хранят уже в кладовках, как делали несколько столетий назад.
( Read more... )
Суперфуд на зиму? - Сохраняем кейл
Oct. 22nd, 2020 01:00 pmПринято считать, что чемпионами по содержанию витамина C являются цитрусовые. Но, оказывается, гораздо больше его содержится в квашеной капусте. А если заготовить не обычную белокочанную, а капусту кейл, что витамина там будет в 3 раза больше. Как же приготовить этот суперфуд?
( Read more... )
Теория квашеной капусты
Oct. 21st, 2020 12:06 pmКвашеная капуста – традиционное русское блюдо. С наступлением первых заморозков наступает самое лучшее время для ее приготовления. У каждого – свои рецепты. Но принципы у нас общие. И мы ими не поступимся!.
( Read more... )
Главное – правильно квасить
Apr. 9th, 2020 12:00 pm«Защитим землю русскую от половцев окаянных! Обязательно защитим. Но потом, - приговаривали в 1223 году славные богатыри черниговские, смоленские да киевские, выбирая из бороды капусту. - Сначала от монголов с ними отобьемся». - Вот не надо было капустой наедаться стоя на берегу Калки. В мае месяце она не сильно-то полезная будет.
( Read more... )
Как капуста стала жить в городе
Dec. 19th, 2019 12:08 pmСавойская капуста с трудом может претендовать на савойское происхождение. Капусте романеско приходится изо всех сил доказывать свои римские корни. И только брюссельская капуста может похвалиться ясной родословной — она родилась именно в Брюсселе. Тут не поспоришь, все запротоколировано в истории самого города.
( Read more... )
Капуста для русского - второй хлеб
Nov. 7th, 2018 12:01 pmОсень в России – пора не только революций, но и квашения капусты. И похоже, это занятие увлекало наших соотечественников гораздо больше. Что тут скажешь? Капуста – наше хобби на все времена.
( Read more... )
Золотая корочка
Jun. 6th, 2018 12:04 pmШницель может быть любым, даже капустным. И при должном умении еще большой вопрос, какой будет вкуснее – говяжий или овощной. Впрочем, шницель для советских людей – это целая история грусти и радости.
( Read more... )
Представим себе: исчезли щи с капустой
Aug. 24th, 2017 12:00 pmА вот здесь я, действительно, на распутье. Мы, конечно, понимаем, что крестьянский стол в России был далек от идеала здорового питания. Я не раз приводил пример Толстого, который во время голода в Тульской губернии в 1890-х годах заставлял крестьян готовить щи и крупяные каши – не умели, и не принято было у них. Но вот похожий пример.
( Read more... )
Оплот аграрного патриотизма
May. 10th, 2017 12:00 pmДачный сезон стартовал, его приметы повсюду: садоводческие центры и стихийные рынки у дорог растут как грибы, миллионы людей выдвигаются на родные сотки, вооруженные семенами, рассадой, саженцами. И тут неожиданно выяснилось: в борьбе за модное нынче импортозамещение наш дачник оказался успешнее государства. Пока чиновники заняты декларациями и отчетностью, именно он эффективно борется за свое против чужого.
( Read more... )
Где капустник, тут и пир горой
Apr. 22nd, 2017 12:00 pmВесна – время доедать квашенную капусту. И даже пасхальное изобилие не должно вводить в заблуждение. Для большинства простого народа пару веков назад это были последние сытные дни. А дальше начиналось «подъедание» запасов до первого урожая овощей в июне.
( Read more... )
Хорошо хоть арбузами не убили
Mar. 23rd, 2017 12:00 pmАнекдоты о князе Потемкине Таврическом давно вошли в золотой фонд российского юмора. Именно юмора, а не сатиры. Поскольку бичевать «недостатки» и «пороки» фаворита Екатерины II было бы смешно. Он весь состоял из них. Но вместе с тем, был яркой и неординарной личностью.
( Read more... )
Именная винтажная бочка квашеной капусты
Feb. 20th, 2017 11:00 amПо осени в Дагестане можно купить хорошую свежую капусту по 4 рубля за килограмм. В Подмосковье оптовая цена на свежую капусту 10-12 рублей. На квашеную опт стоит 22-25 руб/кг. Знаете, сколько стоит на рынке килограмм квашеной капусты? – В районе 150 рублей. То есть всего лишь 1000% процентов наценки за немудреный процесс мелкой нарезки и добавления молочной кислоты.
( Read more... )
Яблоки капусте не помеха
Jan. 7th, 2017 12:00 pmСоленья – непременная закуска. И повседневная, и праздничная. А уж в это зимнее затянувшееся безделье обязательное блюдо на русском столе в любую эпоху.
( Read more... )
Русский народный кейл
Nov. 14th, 2016 12:08 pmЗагадка русской капусты Kale… Когда-то мы немало сделали, чтобы разобраться в этом. И показали, отчего это во многих странах она зовется «русской», «сибирской».
( Read more... )
Выпив браги и взяв кочерыжку
Oct. 3rd, 2016 01:01 pm… девицы отправлялись к холостым иконописцам. Как же затейливо был устроен наш старинный быт. И работа, и веселье в нем шли рука об руку.
( Read more... )
