Понять пудинг

Jun. 12th, 2016 12:00 pm
pavel_syutkin: (Default)
Пудинг — смешное слово, обозначающее почти любую еду. Что такое пудинг, не знают даже выдумавшие его англичане. Хотя выдумали ли они его, это тоже вопрос. Спросите, например, у ирландцев и послушайте, что они вам скажут. Или даже у французов: вполне возможно, что само это слово происходит от французского "будан", boudin, кровяная колбаса. Потому что да, пудинг может обозначать и ее. Так что шотландский хаггис — его ближайший родственник и тоже разновидность пудинга. А следовательно, и отечественная описанная еще Гоголем «няня», подававшаяся Чичикову.

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Ложка восторга

May. 16th, 2016 11:00 am
pavel_syutkin: (Default)
Когда на рынке появляется спаржа, это узнаешь, еще не видя ее белых стеблей с розовыми бутонами.

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Кукурузное лето среди зимы

Feb. 21st, 2016 12:02 pm
pavel_syutkin: (Default)
Полента пережила цивилизации и теперь готова подарить нам ароматы миндаля и абрикоса. Под разными названиями ее знают во многих странах - молдавская мамалыга, грузинская гоми…

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Утка с плюмажем

Dec. 27th, 2015 12:00 pm
pavel_syutkin: (Default)
Утка — вполне новогодняя птица, даже если по размаху ей не сравниться ни с гусем, ни с индейкой. Но разве после всех любимых закусок объемное горячее блюдо еще привлекает аппетиты? Признайтесь, что между закусками и десертом обычно получается глубокая гастрономическая впадина.

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Что говорят рецепты Нострадамуса

Dec. 23rd, 2015 12:00 pm
pavel_syutkin: (Default)
Крупнейший знаток варенья в истории человечества — Нострадамус. Тот самый великий прорицатель, врач, астролог и, как оказывается, опытный кулинар. В 1552 году вышел первый том его пророчеств, и к нему уже собиралась в гости Екатерина Медичи (он совершенно точно предсказал дату и обстоятельства смерти ее мужа, короля Генриха II), а Нострадамус погружается в грушево-лимонный сладкий жар и выпускает сборник рецептов "Трактат премногополезный о прекраснейших рецептах варенья".

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Декамерон и кролик под шубой

Nov. 4th, 2015 12:00 pm
pavel_syutkin: (Default)
Это у нас селедка под шубой – это со свеклой и майонезом. А у них шуба — это паста. Не забудьте добавить пряности, и роскошный ужин готов.

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Завтрак победы!

Apr. 29th, 2015 12:03 pm
pavel_syutkin: (Default)
Жизнь полна неожиданных перемен. И порой ее сюрпризы превращают дни и недели в настоящее испытание. Я часто публиковал в этом блоге статьи нашей хорошей знакомой – обозревателя Радио Франс Интернасьональ  Гелии Делеринс. И вот пять дней назад  - известие от нее. А потом для сотен ее читателей на страницах фейсбука развернулась настоящая драма. К счастью теперь – все хорошо. Держитесь там, Геля и Маша!

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Сырники для гурманов

Feb. 9th, 2015 12:01 pm
pavel_syutkin: (Default)
Сначала сырники делили на половинки, потом – на четвертинки. Но повторить библейские чудеса нам с Ольгой Сюткиной так и не удалось. На всех не хватило. О том, как русские кулинары накормили французов своими продуктами и историями, и что из этого вышло, рассказывает в последнем номере «Огонька» Гелия Делеринс.

1
( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Салат-конструктор

Aug. 14th, 2014 12:03 pm
pavel_syutkin: (Default)
"Это тот салат, что за 30 тысяч долларов?" Теперь, когда говоришь о картофельном салате, другой реакции и не ждешь. Непременно кто-нибудь напомнит эту недавнюю историю.
2

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Про ромовую бабу, французскую королеву и польского кондитера

Jul. 1st, 2014 12:04 pm
pavel_syutkin: (Default)
На улице Монторгей в доме 51 находится Pâtisserie Stohrer. С этой маленькой и самой старой кондитерской Парижа связана история французской гастрономии и французских королей. А также той самой ромовой бабы, которую мы все помним еще по советскому детству.

2

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Наш надежный товарищ и друг шампиньон

Jun. 17th, 2014 01:06 pm
pavel_syutkin: (Default)
Шампиньону не повезло, отношение к нему высокомерное. У французов понятно почему: им хватает благородных продуктов, вот и поместили шампиньон на нижней ступеньке социальной лестницы. А у нас-то с чего, тем более что и гриб этот не чужой?

шампиньон
( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Курица, чисто вымытая в хлорке

Jun. 5th, 2014 03:04 pm
pavel_syutkin: (Default)
Курица, при жизни беспечно прогуливавшаяся по настоящей траве, клевавшая червяков и зерно и получившая за это знак АОР, стала недавно любимицей французских медиа. Известный лидер альтерглобализма Жозе Бове принес такую курицу в эфир одной из французских телекомпаний. Показав зрителям их любимый продукт, выращенный в юго-восточном регионе Франции, он сказал: «Завтра этой курицы уже не будет. Все мы будем питаться американской курицей, вымытой раствором хлора».

1

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

О весеннем супе и нежных чувствах

May. 29th, 2014 12:02 pm
pavel_syutkin: (Default)
Спаржа… Ее весенние побеги еще нежны. Но лето не за горами. Вот представьте себе боттичеллиевскую Флору замужем за крестьянином и с пятью детьми, самого маленького из которых она кормит грудью. Это и есть спаржа летом.

0

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Три звезды, специи и инвалидная коляска

May. 15th, 2014 01:14 pm
pavel_syutkin: (Default)
Судьбы известных кулинаров часто бывают образцом успешной карьеры и известности. Но некоторые из них не становятся от этого менее трагичны.

1
( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Зайцы разбросали яйца

Apr. 20th, 2014 01:01 pm
pavel_syutkin: (Default)
Пасхальные яйца – это сегодня такая общечеловеческая традиция. Где только их сейчас не делают – в Москве и Париже, в Мехико и Паттайе. Но если у нас это непременно куриное крашеное яйцо, то во Франции Пасха - время шоколада.

10

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Черный трюфель - белый пес. Или тоже черный?

Mar. 31st, 2014 08:05 pm
pavel_syutkin: (Default)
Когда-то и я ходил охотиться на трюфели с собакой. Пару лет назад во французском департаменте Дром (в Провансе). Это раньше трюфели искали с помощью свиней. Но они, найдя гриб, часто его съедали (свиньи – одно слово!). Сегодня им на смену пришли собаки.

2

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Вкус квасного патриотизма

Mar. 18th, 2014 02:18 pm
pavel_syutkin: (Default)
Иностранцы уверены, что русский национальный напиток – это водка. Штампы в отношении других народов попадаются везде, и во Франции очень часто можно встретить людей, которые уверены, что русские, выпив водки, кидают бокалы через плечо. На самом деле, исконно русским национальным напитком всегда считался квас. У нас даже патриотизм – и тот квасной.

1
( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Кулинар и историк

Mar. 10th, 2014 02:15 pm
pavel_syutkin: (Default)
Вчера много слов было в комментах: как же так, ты историей кулинарии занимаешься, а в политику лезешь? А я отвечал просто: мы все здесь с кухни, из офисов, с бензозаправок. Это народ называется. И не надо обладать научной степенью, чтобы и своим умом разобраться, что к чему.

История 1
( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Президентский стол как часть высокой дипломатии

Feb. 16th, 2014 11:00 am
pavel_syutkin: (Default)
Что будут есть президенты? Встреча на высшем уровне всегда интересна даже тем, кто считает, что он далек от политики. Интересна, конечно, деталями своего протокола и, в первую очередь, столом.

1

Обозреватель Радио Франс Интернасьональ Гелия Певзнер о гастрономической подготовке президентских визитов.

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Истории изобилия

Jan. 15th, 2014 11:03 am
pavel_syutkin: (Default)
Кулинарные путешествия по Франции всегда казались мне чем-то гламурно-глянцевым. Не сильно имеющим отношение к реальной жизни. Ровно до тех пор, пока мы сами не съездили в одно из них.

3
( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Profile

pavel_syutkin: (Default)
pavel_syutkin

February 2025

S M T W T F S
      1
23 4 567 8
9 101112 13 14 15
16 17 1819 20 2122
232425262728 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated May. 22nd, 2025 05:26 pm
Powered by Dreamwidth Studios