В России на Пасху яйца красят в разные цвета, потом святят в церкви. А на следующее утро начинают их есть. Но сначала те, кто сидит за столом, берут по яйцу в руку и бьются ими друг об друга. Смысла этого действия сегодня уже никто и не понимает. Но испытывает необъяснимую радость, если его яйцо останется целым.
До пасхи еще два дня, а значит все еще можно успеть. Все-таки это один из самых гастрономических праздников в году. Так что, «нет времени на раскачку», покупаем продукты и идем на кухню.
Пасхальный обряд с яйцами на Руси не такой и древний. Первые документальные свидетельства о «катании яиц» на Пасху относятся к XIV веку, а «битье» яиц и вовсе упоминается лишь в XVII веке. При этом монастырские наказы XVII века запрещали пасхальную игру в «битки яиц».
Главный кулинарный атрибут пасхи, помимо крашеных яиц, - это кулич. Все мы его много раз видели и пробовали. Но что мы о нем знаем? Кроме того, что по форме он, кажется, похож на храм? Или не похож?
Похоже, никто не сделал больше для сохранения русской культуры, чем немцы. Именно немецкие (ну, и шире – европейские) путешественники, торговцы и дипломаты оставили записи о живой России далекого прошлого. Когда наши авторы описывали лишь деяния святых, да подвиги князей.
Вирус изменил нашу жизнь. Другим стало все – работа, отдых, праздники и даже шутки. Которые часть публики рассматривает под увеличительным стеклом: а не проявляете ли вы неуважение к жертвам коронавируса? Пострадал даже пасхальный шоколадный заяц.
Скоро пасха. Для кого-то отдых. А для нас с Ольгой Сюткиной – работа. Накануне – в субботу состоится наша лекция по истории пасхального кулича. Она пройдет на прекрасной площадке: Центральный рынок на Маросейке давно уже превратился в один из лучших московских кулинарных лекториев.
Традиция росписи яиц появилась сотни, а то и тысячи лет назад. Сегодня декорированное яйцо ассоциируется с празднованием Пасхи христианами разных конфессий в разных странах. Посмотрите, какую я для вас красоту нашел.
Куличи из сдобного теста, крашеные яйца и творожная пасха — главные герои пасхального стола. Вот только старые формы куличей уже забылись. А новые варианты пасхальных блюд отрабатываются сегодня лучшими шеф-поварами.
Высокие и сдобные, с изюмом, цукатами или орехами — печь куличи хозяйки начинают за несколько дней до Пасхи. Еще в XIX веке хлебное изделие выглядело совсем не так, как сегодня: походило скорее на каравай. Привычную же нам форму кулич приобрел только в середине XIX века.
![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif){kind=small}
trio_mia в Подовый кулич от Ольги Сюткиной
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
timeasmymeasure
