pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
[personal profile] pavel_syutkin
Вообще-то Пасха в российском обществе до революции была не только религиозным праздником, но и символом благотворительности. А русские цари в пасхальную неделю не проводили на площадях многочасовых публичных встреч  со своими холопами и боярами.  Напротив, в праздник они всегда посещали тюрьмы и темницы, миловали  и одаряли заключенных и несчастных.


В XIX веке обычай этот не исчез, а наоборот вошел в народную традицию. Вот, что рассказывает о нем газета конца позапрошлого столетия[1]:




Русский народ вообще отзывчив к горю несчастных. Кому не известно, что в большие праздники, и особенно в день Христова Воскресенья, в тюрьмы для арестантов поступает масса пожертвований, «натурой» и деньгами, от добрых людей.

В столице, где эгоистические чувства людей слишком развиты и всегда стоят на первом плане у каждого обывателя подъем этого гуманного чувства в особенности заметен накануне праздника Пасхи.

Доброе дело милосердия петербургских обывателей накануне праздников особенно рельефно выразилось по отношению к таким учреждениям, как «ночлежные дома», «городские столовые», «дом трудолюбия» - сборные пункты столичной бедноты.

В городской столовой для бедных, на скотопригонном дворе, дано было даровое бесплатное разговение ни более, ни менее, как на 1000 человек… Как известно, общество городских столовых возникло недавно и успело уже организовать две столовых для бедных: одна на скотопригонном дворе, а другая – на Песках, именно возле Прудков; это последняя столовая освящена 27 марта [1893 года].

На том месте, где теперь находится столовая для бедных, на скотопригонном дворе, - был телячий хлев, «стайка».

Каменные стены хлева остались нетронутыми, настлали пол, сделали потолок и крышу – и телячью «стайку» приспособили к столовой.



Столовая для бедных (Санкт-Петербург, 1911)

Бедняк может в этой столовой получить себе за четыре копейки обед, состоящий из щей, или лапши, или гороху. Все это с куском мяса. Хлеба полагается ¾ фунта. Если же он не в состоянии бывает заплатить и этих четырех копеек, то получает обед бесплатно.

Деятельность столовой выражается в следующих красноречивых цифрах. С 1 марта по 27 марта сего года в столовой накормлено 12 120 человек. Из них платных, по четыре копейки за обед, было 3640 человек, по две копейки – 1327 человек, а остальные около 8000 человек накормлены бесплатно.

Сверх положенного, бедняк, если пожелает позволить себе некоторую роскошь, может прикупить одно из следующих кушаний: котлеты за 5 копеек, студень – 4 копейки 1 фунт, сычуг – 3 копейки 1 фунт, селедку – 2 копейки и порцию чаю – 1 копейка.

Таким образом, за 10 копеек бедный человек пообедает сытно и здорово и напьется чаю: 4 копейки обед, 5 – котлета, 1 – чай.

С 1 февраля 1893 года по самое последнее время добровольных пожертвований поступило до 7000 рублей.

В столовую приходит самая пестрая публика. Мужчины, женщины, детей много, и даже с грудными детьми приходят. В течение месяца перебывает до 500 человек детей… Малых сих сажают за особые столы.



Воспитанники за обедом в столовой Дома призрения и ремесленного
образования бедных детей в С-Петербург. Начало 1900-х гг.


Накануне праздников петербургские торговцы, мясники, молочники и прочие лавочники прислали в столовую множество пожертвований «натурой».

Один, например, прислал 72 бутылки молока., другой – гусей, третий – хлеба и т.п., так что из этих пожертвований составилось даровое разговенье на 500 человек, да общество от себя приготовило разговенье на 500 человек.




[1] Наша пища, СПб., 1893, № 24-6. С.376.


Date: 2016-04-29 09:41 am (UTC)
From: [identity profile] mari-mekko.livejournal.com
Смешно, но я бы тоже зашла в столовую для бедных той поры! Хоть раз в жизни поесть натуральных продуктов...

Date: 2016-04-29 09:54 am (UTC)
From: [identity profile] p-syutkin.livejournal.com
Ну, не знаю. Как-то меня студень за 4 копейки фунт настораживает. При том, что говядина 2-го сорта в те времена стоила 15 коп фунт.

Date: 2016-04-29 10:32 am (UTC)
From: [identity profile] welsh-rabbit.livejournal.com
Думаю, что запах немытых тел там стоял...ну по современным меркам, вши еще и прочее, кусок бы в горло не полез.

Date: 2016-04-29 11:11 am (UTC)
From: [identity profile] mari-mekko.livejournal.com
Мне кажется, дамам полагался отдельный столик))

Date: 2016-04-29 12:22 pm (UTC)
From: [identity profile] avb1.livejournal.com
Не романтизируйте :)

Date: 2016-04-30 09:08 am (UTC)
From: [identity profile] mari-mekko.livejournal.com
Отталкиваюсь от фотографии!
Женщин не видно, за столами сидят одни мужики. Можно, конечно, предположить, что в столовую для бедных женщины не заходили, но это вряд ли, как говорится, «голод не тетка, пирожка не поднесет»)

Date: 2016-04-30 06:33 pm (UTC)
From: [identity profile] avb1.livejournal.com
Скорее всего да, не ходили, а вот почему - это вопрос.

Date: 2016-04-29 09:49 am (UTC)
From: [identity profile] welsh-rabbit.livejournal.com
Насколько, конечно, времена изменились! Очень интересно, спасибо!

Date: 2016-04-29 09:55 am (UTC)
From: [identity profile] p-syutkin.livejournal.com
Да, что-то мы явно забыли в своих традициях с тех пор.
Edited Date: 2016-04-29 09:55 am (UTC)

Date: 2016-04-29 10:32 am (UTC)
From: [identity profile] livejournal.livejournal.com
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (http://www.livejournal.com/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

Date: 2016-04-29 08:51 pm (UTC)
From: [identity profile] hogzon.livejournal.com
будет возможность и интерес, расскажите, пожалуйста, о сбитне.
о старом, как его делали, употребляли, и что сейчас делают.
а то я щас пью с плюшками, а как его готовить (в каких пропорциях разбавлять )
не в курсе.

спасибо.

Date: 2016-04-30 09:19 am (UTC)
From: [identity profile] p-syutkin.livejournal.com
Обязательно. Надо будет сесть написать :))

Date: 2016-04-30 04:01 pm (UTC)
From: [identity profile] albalili.livejournal.com
С одной стороны - благотворительность, конечно, замечательно! Но с другой...У кого-то на котлету или студень не хватило - сидит, на других смотрит. И щи - если нет денег - бесплатно..По-моему, лучше, как в Германии сейчас - для всех одинаково - или бесплатно, или недорого...А когда монархи или "благородные" благотворительсностью персонально и демонстративно занимаются - это (ИМХО) вообще лицемерие. Но это уже другая тема.

Date: 2016-04-30 04:08 pm (UTC)
From: [identity profile] p-syutkin.livejournal.com
Да, есть тут какая-то "непонятка". Вот если на студень денег не хватило, можно ли взять его бесплатно? И вообще, где критерий для этого "бесплатно? То есть подразумевается, что сами клиенты проявляют определенную ответственность.

А что касается этих столовых, то учреждали их совсем не монархи, и даже не тогдашние "олигархи". Это все-таки были инициатива, как сегодня сказали бы, "гражданского общества" - среднего достатка купцов, торговцев, "третьего сословия". Может, что-то у них и не правильно выходило. Но, ведь, и они учились...

Date: 2016-05-01 06:12 am (UTC)
From: [identity profile] abmtm001.livejournal.com
А я бы посетила такую столовую.
Не факт, что отравиться в подобном месте больше шансов чем на современном бизнес-ланче.

Date: 2016-05-01 10:44 am (UTC)
From: [identity profile] дима хитров (from livejournal.com)
А зачем вообще платить за те блюда. которые и так дадут бесплатно и законно? Думаю, что и тогда находились те, кто так поступали? и в наше время нашлись бы.
А котлета - в смысле отбивная, или тогда уже были и котлеты из фарша?

Date: 2016-05-01 11:11 am (UTC)
From: [identity profile] p-syutkin.livejournal.com
Тем не менее, видите, поступления от продажи все-таки есть. Думаю, что дело было обставлено так, что просить бесплатно было не очень удобно для посетителя. То есть пользовались те, кто уж сосем был нужде.

А котлеты, конечно, уже были из фарша. Поэтому наверное и дешевые.

Слуги по Молоховец

Date: 2016-05-01 10:52 am (UTC)
From: [identity profile] дима хитров (from livejournal.com)
Кстати о питании бедных людей в России 19 века- вы знаете, как готовятся блюда из раздела для служителей знаменитой книги Молоховец? Там только пропорции продуктов указаны, без описания технологии, но, может быть, Вы видели подобные рецепты в какой-нибудь другой, более подробной поваренной книге той эпохи?

Date: 2016-05-01 02:54 pm (UTC)
From: [identity profile] дима хитров (from livejournal.com)
С другой стороны, часть блюд (котлеты, студень) в бесплатном варианте, наверное, просто отсутствовали, от их продажи и доходы. Кстати, бесплатная часть могла быть очень невкусной, и её ели только самые бедные/жадные, тогда и прецедентов не возникало.

Profile

pavel_syutkin: (Default)
pavel_syutkin

October 2017

S M T W T F S
1 2 3 45 67
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 18th, 2017 06:11 pm
Powered by Dreamwidth Studios